炒制步骤鱼香碎滑肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、四门冰箱、洗菜机、油烟净化器、热水器、斩切刀、叉子、厨房秤。
家常菜菜谱鱼香碎滑肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼香碎滑肉、鱼香碎滑肉、改良版——台式菜圃蛋，潮汕菜圃摊蛋，滑豆腐脑。
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以下是51位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，鱼香碎滑肉做法
材料
猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克。泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克
做法
1、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
2、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。
3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
鱼香碎滑肉做法已被21人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鱼香碎滑肉做法
材料
猪肉350克，水发木耳、水发笋各50克，泡辣椒15克，姜、蒜各10克，葱15克调味料盐少许，酱油20克，料酒20克，水淀粉2大匙，盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉水、汤各适量
做法
1、猪肉切片，加调味料①拌匀码味。木耳、笋洗净切小片，并入开水中汆烫透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
2、用调味料②合并入碗配成芡汁。
3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
美味小锦囊
◇把这款菜隆重推荐给新手，又好学又容易出效果。
◇切肉片要横着肉纹切，使原来顺向排列的肌纤维被切断，烹调时肌丝遇热收缩，使肉片朝一个方向卷曲；因为肌纤维被切成小段，易咀嚼、口感好，也利于消化吸收。如果像切肉丝似的顺着肉纹切，烹调后虽然肉片不散不碎、整齐美观，但口感较差、不利咀嚼。
鱼香碎滑肉做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱改良版——台式菜圃蛋做法
材料
材料：鸡蛋３只，萝卜干，胡萝卜，葱花，调料：盐，味精，沙拉酱
做法
鸡蛋打散，加入盐，味精。
锅中倒油，８成热倒入蛋液。转中小火，加盖２分钟
出锅前撒葱花，用盘子倒扣出蛋饼。挤上沙拉酱即可。
改良版——台式菜圃蛋做法已被59人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱潮汕菜圃摊蛋做法
材料
材料：菜圃80g、鸡蛋2个
做法
1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次，鸡蛋打开备着
2、起锅下油，炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌
3、油锅8成热时，全部倒进去，摊开，改用中小火
4、有香味时翻另一边，再煎1分钟左右熄火
小诀窍
1、要鸡蛋摊得好看不散开，就要确定第一面时，是熟的了再小心的翻开
潮汕菜圃摊蛋做法已被39人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱滑豆腐脑做法
材料
豆腐脑原料：
做法
1、先做调味料：将姜汁磨好，放进一小碗；加热水然后加所有的红糖，搅拌至糖完全融化备用。
2、下一步做豆腐脑：
3、先把豆浆放进锅里，不蓋盖煮开，在等待豆浆开的时候进行下面的操作。
4、把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里，加一点凉水开成粉浆，要注意必须搅拌至没有颗粒才行。
5、待豆浆煮开后，把有盖容器里的粉浆再搅拌一下，使沉淀消失，把容器放进碗盘里，以防冲的时候溢出。
6、把豆浆锅提高，将豆浆冲进粉浆里。
滑豆腐脑做法已被19人烹饪过！
小编整理331位网友投稿材料与滑豆腐脑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香滑豆腐花
第二种：自制嫩滑豆腐
第三种：手工制作墨鱼滑豆腐汤
第四种：新年素宴葱油香煎滑豆腐
第五种：蛋滑豆角丝
第六种：香滑豆浆
第七种：鲜滑豆浆鲜鱼汤
第八种：水豆腐芝麻猪肉碎
第九种：芝麻豆腐肉碎熘粿条
第十种：罗勒麻辣肉碎水豆腐
结合51位厨师推荐，再从741网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧排骨炖香菇豆腐、香辣脆皮炸鸡块、野餐红烧肉、扣肉（烧白）、香菇焖鸡
过年时暖暖的黄金酥肉煲、清蒸秋葵、泡菜牛肉丝、水煮牛肉
海参炖竹丝鸡、粉蒸藕片五花肉、魔芋烧鸭肉。
烹饪家常菜
