炒制方法灯影牛肉所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、制冰机、切片机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱灯影牛肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐灯影牛肉、灯影丝拌麻腐、灯影苕片，灯影苕片，灯影肉丝。
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以下是44位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，灯影牛肉做法
材料
主料：牛后腿上的腱子肉
做法
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。
2、将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）
3、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟至牛肉片干结。
4、然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
灯影牛肉做法已被47人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱灯影丝拌麻腐做法
材料
盒装麻腐一盒，皮蛋一个，榨菜末少许，灯影丝一小包，香油，盐，生抽
做法
1.将盒装麻腐以凉开水冲洗一下切成薄片置于盆中，撒点细盐入味。
2.皮蛋切小丁和榨菜末一起放在麻腐上，再放上灯影丝。
3.盆两侧淋上少许生抽，在麻腐上淋上香油即可。吃的时候搅拌一下。
小诀窍
所谓麻腐，是以蚕豆或绿豆粉做的冻制品，和北方的凉粉相似，只是嫩如豆腐，口感爽滑。灯影丝是四川有名牛肉丝，因始创者做的牛肉片牛肉丝很薄，卖的时候喜欢点一盏灯，把牛肉映照得通红剔透，故有此称。很多休闲小零食有时可以用来做菜，有点缀添味的效果。
灯影丝拌麻腐做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱灯影苕片做法
材料
主料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。
做法
红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。
灯影苕片做法已被19人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱灯影苕片做法
材料
净红心苕500克，辣椒油25克，白糖3克，花椒2.5克，味精1.5克，盐2克，白矾25克，香油25克，菜油150克。
做法
1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。
2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色(分2次炸完)，捞起盛入大碗内。将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、鼓精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。
灯影苕片做法已被81人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱灯影肉丝做法
材料
瘦肉400克，卤水，豆鼓，青花椒，粗的海椒面，芝麻，老抽少许，鸡精
做法
1、瘦肉洗净用卤水卤入味捞出，凉冷，撕成细丝。
2、热锅多放油，把肉丝放进稍微炸哈，（不能炸久了，久了嚼不动了）再放豆鼓、海椒面、花椒、老抽、芝麻、鸡精翻炒片刻。
3、灭火，肉丝在油中浸入味起锅即可。
灯影肉丝做法已被72人烹饪过！
小编整理846位网友投稿材料与灯影肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
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第六种：香芋牛肉卷~牛肉可以卷起来吃哦
第七种：牛肉干-牛肉干做法
第八种：风干牛肉，牛肉干
第九种：实体店面传授牛肉汤制作技术 牛肉汤技术配方
第十种：川味牛肉与川味牛肉面
结合44位厨师推荐，再从108网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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非油炸糖醋排骨的做法、剁椒鸡翅、花生冬瓜炖猪蹄、墨西哥鸡肉卷
茄子炖青椒、南瓜焖芋头、火腿肉松蛋卷。
烹饪家常菜
