炒制步骤灯影苕片所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、油烟净化器、冲地水龙头、砍骨刀、勺子、蒸笼。
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以下是62位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，灯影苕片做法
材料
主料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。
做法
红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。
灯影苕片做法已被32人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱灯影牛肉做法
材料
牛后腿，盐，生姜，花椒，五香粉，白糖，辣椒面，花椒面，味精，熟芝麻油
做法
1、牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，片成极薄的大张肉片。
2、将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
3、取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
4、菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。
5、10分钟后，把渍锅再置火上，捞去生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。
6、锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。
灯影牛肉做法已被12人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱灯影牛肉干做法
材料
主料：牛肉（瘦）5000克，
做法
1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.配料：将各种调料磨成粉末备用。
灯影牛肉干做法已被82人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱灯影牛肉（一）做法
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
做法
1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。
2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。
3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。
灯影牛肉（一）做法已被51人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱灯影苕片做法
材料
净红心苕500克，辣椒油25克，白糖3克，花椒2.5克，味精1.5克，盐2克，白矾25克，香油25克，菜油150克。
做法
1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。
2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色(分2次炸完)，捞起盛入大碗内。将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、鼓精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。
灯影苕片做法已被76人烹饪过！
小编整理254位网友投稿材料与灯影苕片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：灯影苹果脆
第二种：鱼香肉丝
第三种：京酱肉丝
第四种：如意肉丝
第五种：东北肉丝拉皮
第六种：京酱肉丝
第七种：肉丝炒素鸡
第八种：肉丝炒饼
第九种：肉丝茄汆面
第十种：香芹泡菜牛肉丝
结合62位厨师推荐，再从113网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣火锅底料、香辣鸡翅、肉末四季豆、红烧鸡翅、烤鸡肉串
香辣鸡翅、我做的糖醋排骨、蚝油焖香菇鸡、农家乱炖；大乱菜；全家炖
清炖鸡、豆豉酿肉豆腐、山药牛肉粒。
烹饪家常菜
