烹饪方法火锅底料配料及所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、厨房秤。
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，火锅底料配料及做法做法
材料
火锅底料配料：牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
做法
1：用热水将火锅底料香料泡约半小时，把花椒用热水泡涨。
2：将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3：预备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。
4：将另一只锅烧热，下牛油熬化。
5：再加入色拉油烧到7-8成热。
6：把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完为止。然后将装火锅底料调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
7：调料炒到快干水气时下滋粑辣椒，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟后，再加入剩下的白酒继承炒制。
8：直到各原料水分快干时加泡涨的火锅底料香料继续炒制（在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看），将炒到各原料9分干。
火锅底料配料及做法做法已被57人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱6种火锅底料做法
材料
芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生
做法
1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。
6、花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。
6种火锅底料做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣火锅做法
材料
a.麻辣汤底8公升，鸭血5块，冻豆腐1板，b.蒜苗适量，综合火锅料适量，金针菇适量，卤牛筋适量，卤牛肚适量，卤大肠头适量，霜降牛肉片适量
做法
1.将麻辣汤底过滤香料后，盛入大锅中，备用。
2.将鸭血、冻豆腐切块，分别放入滚水中汆烫后，备用。
麻辣火锅做法已被86人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣火锅做法
材料
草虾1/2斤，鸡血2块，鱼丸1斤，透抽1只，鱿鱼1只，绿花椰1颗，冻豆腐2块，火锅肉片2盒，洋葱丝1/2个，大白菜1颗，金茸1/2斤，青葱2支，调味料：1小匙，辣椒酱2大匙，糖1大匙，盐少许，高汤6杯，麻油1/2大匙，辣油1小匙，小卤包1包，沾料：5公分，白醋3∼4大匙，香油少许
做法
(1)将高汤加热放入调味料，如汤汁味道够咸就不需加盐。
(2)汤底加热煮滚后放入大白菜，依序放入材料排在锅面，熟透后即可食用。
麻辣火锅做法已被56人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣火锅做法
材料
汤底材料a： 2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，汤底材料b：1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，汤底材料c：1小匙，鸡骨高汤2000cc，盐1小匙，火锅料：120公克，豆腐80公克，鸭血1大块，大肠头300公克，大白菜500公克，金针菇120公克，火锅肉片300公克
做法
1.以2大匙沙拉油炒香a.材料后，再放入b材料一同翻炒数下，再加入c材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。
2.大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。
3.将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。
麻辣火锅做法已被25人烹饪过！
小编整理789位网友投稿材料与麻辣火锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣火锅沾料
第二种：麻辣火锅沾酱
第三种：麻辣火锅沾料
第四种：重庆麻辣火锅
第五种：四川麻辣火锅
第六种：麻辣火锅
第七种：重庆麻辣火锅
第八种：鸳鸯麻辣火锅
第九种：四川麻辣火锅
第十种：麻辣火锅鸡
结合77位厨师推荐，再从188网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣鸡翅、肉末四季豆、红烧鸡翅、烤鸡肉串、香辣鸡翅
山药牛肉粒、蚝油焖香菇鸡、农家乱炖；大乱菜；全家炖、清炖鸡
豆豉酿肉豆腐、干煸牛肉丝、我做的糖醋排骨。
烹饪家常菜
