烧制步骤煎酿苦瓜所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱煎酿苦瓜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎酿苦瓜、客家酿苦瓜、海鲜酿苦瓜，糖酿苦瓜，苡仁酿苦瓜。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，煎酿苦瓜做法
材料
苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
做法
1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
煎酿苦瓜做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱客家酿苦瓜做法
材料
苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）
做法
新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。
新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。
将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
小诀窍
虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。
如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。但自己剁馅会食用的更放心。
客家酿苦瓜做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱海鲜酿苦瓜做法
材料
用料主料：苦瓜、虾肉、蟹肉辅料：猪肥膘肉、西红柿、蛋清调料：葱姜汁、淀粉、盐、料酒、鸡精、熟食用油
做法
1．讲苦瓜洗净切成段，挖去瓤，用开水焯一下捞出沥干水分；
2．将虾肉、猪肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入盐、料酒、鸡精、葱姜汁、淀粉、蛋清搅拌均匀调成馅，放入苦瓜中，放到蒸锅中蒸15分钟取出，西红柿切成片围再盘边；加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。
3．将滗出的汁倒入锅中，加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。
小诀窍
海鲜酿苦瓜做法已被87人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱糖酿苦瓜做法
材料
苦瓜1根，白糖或红糖适量。
做法
苦瓜洗净，从中切为两段，掏去瓤，于孔中填满糖（大便中带白冻者填红糖，下血者填白糖），然后断面向上竖立，于笼中蒸熟。
糖酿苦瓜做法已被45人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱苡仁酿苦瓜做法
材料
苡仁30克，盐4克，苦瓜500克，味精3克。
做法
1．苡仁浸泡一夜，去杂质；苦瓜洗净，切去两头，用筷子捅去苦瓜心。＠2．苡仁用盐、味精腌渍好，装入苦瓜内，用净布堵住两头，放蒸笼内，用武火蒸30分钟，停火，取出苦瓜，切成3厘米长的段，装盘即可。
苡仁酿苦瓜做法已被60人烹饪过！
小编整理477位网友投稿材料与苡仁酿苦瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：速蒸雪花客家酿苦瓜
第二种：肉馅酿苦瓜
第三种：紫薯酿苦瓜（蒸）
第四种：酿苦瓜
第五种：12道蒸出来的美味营养餐之九茄汁酿苦瓜
第六种：潮州酿苦瓜
第七种：酿苦瓜
第八种：消暑简单美味之酿苦瓜
第九种：红枣酿苦瓜
第十种：金麦酿苦瓜
结合34位厨师推荐，再从483网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
无花果麦冬炖排骨、蜜汁叉烧、煎焗排骨、双味烤鸡翅、花胶当归炖鸽子
蜜汁菠萝排骨、豉汁肉沫蒸陈村粉、杭椒煎鸡翅根、玫瑰露酒干焗排骨
五花肉炖鹌鹑蛋、塔香茭白肉丝、咖啡布朗尼。
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