炒制步骤茄汁鲷鱼片所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、排烟风机、开水器、水果刀、勺子、护手器。
家常菜菜谱茄汁鲷鱼片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁鲷鱼片、茄汁蒜香红鲷鱼、蜜汁小排，蜜汁小排骨，★糖汁小排骨★。
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以下是39位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，茄汁鲷鱼片做法
材料
鲷鱼片1片，蕃茄1个，葱1支，沙拉油1大匙，a.蕃茄酱2大匙，盐1/2小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.，b.香油少许，米酒1大匙，盐1/2小匙，太白粉1大匙
做法
1.鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，煮开半锅水，放入鲷鱼片后熄火，焖5~6分钟捞起备用。
茄汁鲷鱼片做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱茄汁蒜香红鲷鱼做法
材料
红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣
做法
1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。
茄汁蒜香红鲷鱼做法已被56人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蜜汁小排做法
材料
小排骨1斤，蜂蜜2大匙，糖3大匙，酱油1大匙，盐1小匙，姜 3大片，料酒3小匙
做法
1.小排骨焯盐姜水捞起备用
2.炒糖(是重点)： 火候把握很重要，要用中火，火大了糖的颜色深且发会苦炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2：3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡 ，变成金黄色
3.倒入排骨，翻炒上色后喷酱油和料酒
4.加水刚好漫过食材，并加两大勺蜂蜜
5.中火烧45分钟（这时汤汁已经收的差不多了） 或者，高压锅15分钟会快些，这样的蜜汁排骨就酥烂啦~
蜜汁小排做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蜜汁小排骨做法
材料
肉小排500克，料酒，白糖，白醋，盐
做法
1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
蜜汁小排骨做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱★糖汁小排骨★做法
材料
肉小排500克，料酒、，白糖、，白醋、，盐
做法
1.预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定，开始炒糖油，不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小
2.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟
3.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右，十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了
4.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了
★糖汁小排骨★做法已被64人烹饪过！
小编整理259位网友投稿材料与★糖汁小排骨★相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：核桃汁小牛排
第二种：腐乳蜜汁小排
第三种：桑葚果汁小餐包
第四种：话梅蜜汁小虾皮
第五种：芒果椰汁小丸子
第六种：蜜汁小枣
第七种：浇汁小茄夹
第八种：芒果椰汁小丸子
第九种：橙汁小蛋糕
第十种：姜丝鲷鱼汤
结合39位厨师推荐，再从669网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤肉干 （肉脯）、咸肉粽、孜然烤鸡翅、清蒸羊肉、翠花排骨
烤鸡翅、芙蓉烧包、肉末蒸蛋、青椒肉丝白干
叉烧肉、铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片、晾衣白肉。
烹饪家常菜
