烧制步骤腐皮嫩鸡锅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、馒头机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、传菜梯、切片刀、开瓶器、擀面杖。
家常菜菜谱腐皮嫩鸡锅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐皮嫩鸡锅、山药枸杞鸡锅、萝卜酸辣鸡锅仔，石衣南瓜本鸡锅仔，凤梨苦瓜鸡锅。
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以下是44位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，腐皮嫩鸡锅做法
材料
鸡肉1/4只，炸腐皮100克，大白菜200克，木耳20克，洋菇30克，葱2根，清香汤底1000㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许
做法
1.鸡肉洗净后剁小块，备用。
2.大白菜洗净后切片；木耳浸泡冷水至软后切片；洋菇洗净沥干；葱洗净切段，备用。
3.将作法2的大白菜片、木耳片与作法3的洋菇放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
腐皮嫩鸡锅做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱山药枸杞鸡锅做法
材料
鸡1/4只，山药200克，清香汤底800㏄，药材：5克，参鬚3克，盐1/2茶匙，米酒1大匙
做法
1.鸡洗净沥干，剁成小块；山药洗净，备用。
2.热一锅水，待水沸腾后将作法1的山药放入锅中蒸熟，取出去皮切长方条，备用。
3.再于作法2的锅中，放入作法1的鸡块汆烫去杂质，捞起备用。
4.取一锅，倒入清香汤底与所有调味料、所有药材与作法2的山药条、作法3的鸡块，拌煮约15分钟即可。
山药枸杞鸡锅做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱萝卜酸辣鸡锅仔做法
材料
光土鸡500g，魔芋150g，白萝卜丝150g，切丝青红尖椒各1/2只，切丝指天椒5个，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），辣椒红油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香醋1汤匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10ml）
做法
将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。
魔芋切成片；鸡剁成小块。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。
中火加热炒锅中的油（1汤匙），将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水（1碗，250ml）。
调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成。
小诀窍
用刚满半岁的土鸡，鸡身富有弹性，也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡。
萝卜酸辣鸡锅仔做法已被65人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱石衣南瓜本鸡锅仔做法
材料
农家土鸡600克（净重），石衣（石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代）50克，南瓜（一定要软糯）250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。
做法
1、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。
2、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片；菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。
3、将鸡块放入沸水中大火汆5分钟后取出控水；石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。
4、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。
小诀窍
石衣南瓜本鸡锅仔做法已被68人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱凤梨苦瓜鸡锅做法
材料
材料咸凤梨(含腌渍液)1块，鸡半只，白苦瓜1.5条，柴鱼片1小包，水10杯，糖1小匙，小鱼干50克
做法
1、白苦瓜去籽切块。鸡剁块。小鱼干略洗。咸凤梨切薄片。
2、水入锅中煮开后，放入1的材料及咸凤梨腌渍液熬煮约35～40分钟，起锅前略调味即可。
注意事项
各种市场有贩卖大桶装的咸凤梨，咸度通常会较高；也有一种小瓶装的甘味咸凤梨，味道亦不错，1瓶煮2锅水(约20杯)的份量刚好；咸凤梨宜切薄片才易入味。
汤汁中要加入小鱼干来熬煮，才能做出和土鸡城一样风味的凤梨苦瓜鸡。
典故
凤梨苦瓜鸡锅做法已被37人烹饪过！
小编整理943位网友投稿材料与凤梨苦瓜鸡锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖鸡锅
第二种：香菜鸡蛋卤肉夹馍
第三种：酸菜鸡丝豆花
第四种：韭菜鸡蛋馅饼
第五种：菠菜鸡肝滚粥
第六种：薄荷蔬菜鸡蛋羹
第七种：白菜鸡蛋浓汤
第八种：韭菜鸡蛋馅儿饼
第九种：韭菜鸡蛋饺子
第十种：菠菜鸡蛋粉丝
结合44位厨师推荐，再从765网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
墨鱼蒸饺、榨菜鲜肉蒸饺、牛肉大葱饺、冬笋鲜肉煎饺、雪菜鲜肉煎饺
韭黄水饺、鸡肉水铰、鸳鸯玉米粑粑、迎春牡丹酥
白云刀锋烧卖、担担面、吴山酥油饼。
烹饪家常菜
