炒制步骤爆炒花椒鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、传菜梯、水果刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱爆炒花椒鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒花椒鸡、花椒鸡肫、花椒鸡，花椒鸡，花椒鸡丁。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，爆炒花椒鸡做法
材料
仔鸡 500g，青辣椒 250g，鲜红辣椒 50g，莴笋 250g，青花椒（新鲜花椒）200g，老姜片 4片
做法
青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。
仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。
炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。
小诀窍
如果买不到新鲜的花椒，可以在大型调味品市场买到冰鲜的青花椒。
爆炒花椒鸡做法已被72人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱花椒鸡肫做法
材料
鸡肫2只，花椒20粒
做法
将鸡肫里外洗净，放入花椒，加盐少许，外用湿纸包裹数层，于火上煨熟，擦净纸灰。切片。
花椒鸡肫做法已被18人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱花椒鸡做法
材料
主料：带骨鸡肉300克。佐料：酱油5克，盐4克，姜葱、花椒各2克，味精少许，香油5克。
做法
收拾好的鸡放在开水锅中煮至半熟，取出剁成1寸长的长方块，摆在盘里。香油倒在炒勺中烧热，炸焦花椒，连油带椒浇在鸡上，再加入其它佐料，上屉旺火蒸熟，取出即可食用。
花椒鸡做法已被33人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱花椒鸡做法
材料
三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml
做法
1.鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来；
2.炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出；
3.剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金黄色，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白；
4.鸡肉变色后淋入白酒炒匀，放入葱、姜、红糖拌匀；
花椒鸡做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱花椒鸡丁做法
材料
主料：开膛嫩仔鸡一只（约500克）。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。
做法
鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。
花椒鸡丁做法已被27人烹饪过！
小编整理618位网友投稿材料与花椒鸡丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花椒鸡
第二种：麻辣花生米
第三种：麻辣花枝
第四种：麻辣花枝
第五种：麻辣花生米
第六种：麻辣花生米
第七种：黄飞红甜麻辣花生脆
第八种：麻辣花生凉拌玉子豆腐
第九种：麻辣花生拌菠菜
第十种：麻辣花生
结合70位厨师推荐，再从909网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
京葱烧虾球、葱爆羊肉、黑四剁、家常木须肉、鸡肉香菇烩什锦
酸辣炝薇菜、多味栗子球、水煮菱角、清鲜蚕豆烩时蔬
芝香菇片、乳酪火腿烤彩椒、蘑菇五花肉烧萝卜。
烹饪家常菜
