烧制步骤富贵牛腩饭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去根机、排烟风机、传菜梯、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
家常菜菜谱富贵牛腩饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐富贵牛腩饭、富贵牛肉、水煮豌豆尖儿肉圆子，山西俊儿肉，吊锅蒜子牛儿蹄筋。
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以下是78位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，富贵牛腩饭做法
材料
牛腩200公克，马铃薯50公克，红萝卜50公克，白萝卜50公克，蕃茄80公克，辣豆瓣酱1大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，酱油1又1/2大匙，八角1粒，花椒少许，太白粉1大匙，水2大匙
做法
1.将所有材料切成滚刀块备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
富贵牛腩饭做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱富贵牛肉做法
材料
牛肉500克，洋葱150克，红萝卜150克，老姜25克，八角8克，葱适量，酱油适量，冰糖25克，白豆蔻3.5克，白芷3.5克
做法
1.将牛肉洗净，切为块状
2.将洋葱、红萝卜、生姜去皮洗净，洋葱、红萝卜切为块状，生姜切为片状备用
3.将牛肉放入滚水中烫煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出倒入冷水中洗净
4.备一炒锅，放入少许油加热，倒入洋葱、八角爆香
5.待香味四溢时，加入冰糖拌炒
6.当冰糖炒至溶解时，将牛肉倒入锅中炒3-5分钟，再加入酱油拌炒
7.待牛肉炒至呈棕红色时倒入清水（水量掩盖过牛肉的5公分左右），盖上锅盖以大火煮沸后倒入红萝卜块、姜片
8.水烧沸后将白豆蔻、白芷放入锅中，盖上锅盖以小火焖煮1小时后撒上葱末即可食用
富贵牛肉做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱水煮豌豆尖儿肉圆子做法
材料
猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1. 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2. 一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起
肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起
来还有微微弹性。
3. 摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。
4. 汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。
水煮豌豆尖儿肉圆子做法已被87人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山西俊儿肉做法
材料
生猪皮300克，生姜片，大葱段，山西老陈醋1汤匙，食用碱1汤匙
做法
1.选猪皮：家里平时买肉剩下的猪皮不要丢弃，放在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，等积攒到一定数量时，就可以拿出来制作皮冻了。如果没有，在摊位买猪皮时，选料很重要。要挑选择大张平整、皮色浅毛茬少的
2.猪皮为好。切勿使用黑猪皮和老猪皮，带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽
3.生洗猪皮：清洗猪皮时，往水里加入一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质
4.拔猪毛：洗干净的猪皮要用拔毛钳将残留的猪毛拔干净
5.焯猪皮祛异味：洗好的猪皮放入锅里，大火煮15分钟，可以祛除猪皮表面的异味。操作这一步，一定要用凉水下锅，大火煮15分钟，使肉皮煮透，这样在下面的刮油部分，油才容易刮干净
6.刮油脂（熟祛油）：焯好的猪皮，要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，会影响皮冻的透明度
7.熟洗猪皮：刮去油脂的猪皮，放入加有食用碱和醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。用热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻；加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂；加醋一方面可以除去肉皮上的异味，另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失
8.煮猪皮增香味：将洗干净的去掉油脂的猪皮，放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中，开盖大火煮约3～4分钟。操作这一步时千万要注意以下四点
9.a.烧水时水不要烧开，而是在水似开非开也就是水响时，就要放入猪皮
10.b.不要盖锅盖，盖盖后易使汤色浑浊
11.c.加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气
12.d.加入料酒也可以祛除猪皮的腥味
13.切猪皮丝：煮好的猪皮要用刀切成细丝。切丝的目的是为了增大肉皮的表面积，有利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中，所以，丝切得越细越好
14.煮猪皮丝：切好的猪皮丝放入锅中，加入猪皮5倍的清水（猪皮：水=1：5），小火熬煮约2小时。这一步要注意以下三点
15.a.煮猪皮丝时要注意火候的掌握，要始终保持微小火熬煮，保持水开但不沸腾的状态，也就是自始至终有3/4的水面处于开，有1/4的水面处于不开的状态。一旦火大了，汤就变得不清亮，易浑汤
16.b.煮至时，要不断的用小勺撇去汤汁表面的浮沫，这样也可以保持汤汁的清亮
17.c.整个过程不需要加任何调味料，如果想调味，可以在2个小时后关火，放入少许食盐调味即可。除了食盐什么也不要放，包括八角等辅料也不放，这样汤色清亮，不浑浊，做好的皮冻晶莹剔透
18.冻皮冻成形：将煮好的猪皮丝连同汤汁一起倒入一干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏室，使其凝固。千万不要放入冷冻室，因为温度低于0℃会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味
山西俊儿肉做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱吊锅蒜子牛儿蹄筋做法
材料
牛儿蹄筋400克。调料：洋葱、青椒、红椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，鸡精6克，蚝油8克，老抽4克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，葱蒜油3克，料酒8克，万里香3克，高汤500克，葱段、姜片各5克，色拉油20克，湿淀粉10克，炸蒜子20克。
做法
1、牛蹄筋洗净，入高压锅内加葱段、姜片、蒜子10克、料酒5克、清水压10分钟取出，去除杂物，洗净捞出控水。2、洋葱、青椒、红椒洗净，切重约3克的块。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入牛儿筋翻滚，下高汤、白糖、万里香、鸡精、蚝油、老抽、美极鲜酱油、胡椒粉、料酒、炸蒜子盖上盖子小火焖5分钟至入味，用味精、青椒、红椒调味，用湿淀粉勾芡，淋葱蒜油后出锅装入吊锅内。
小诀窍
特点：
牛筋软糯，蒜香浓郁。
吊锅蒜子牛儿蹄筋做法已被69人烹饪过！
小编整理204位网友投稿材料与吊锅蒜子牛儿蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：牻牛儿苗酒
第二种：富贵黄金卷
第三种：花开富贵菊花酥
第四种：花开富贵
第五种：花开富贵南瓜酥
第六种：芙蓉花开开富贵
第七种：富贵豆腐盅
第八种：富贵团圆炒实蛋
第九种：姜葱富贵黄鱼
第十种：榴槤富贵虾
结合78位厨师推荐，再从807网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菱肉菊花肫、神户牛肉沙律、香辣五花肉、一品炖菜芯、风味牛肉卷
吊烧羊肉锅、芹菜牛肉丝、鸡粒黄花菜、火腿皮蛋烧芦笋
冬菜扣肉、西湖肉羹、香菇肉片。
烹饪家常菜
