烧制流程煎茄子制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱煎茄子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎茄子、少油的脆煎茄子、脆煎茄子，蒜蓉煎茄子，煎茄子。
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以下是50位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，煎茄子做法
材料
主料：茄子，500克，
做法
1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。
煎茄子做法已被89人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱少油的脆煎茄子做法
材料
茄子2條、水1碗、麵粉3湯匙、粟粉1/2湯匙
做法
1. 水中加進調味。
2. 茄子切片條狀，放在水中拌攪以吸收味道，放置片刻，把水倒起在另一碗，後用。
3. 麵粉、粟粉混和後，加在茄子裡拌勻，再把剛才的調味水稍稍滲於茄子，至稠糊狀。
4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子，金黃色後完成。
小诀窍
1. 預備調味水後，才把茄子切開並馬上放在於水中，讓其不致變黑。
2. 茄子拌粉後，不要一下子倒下太多調味水，逐少加入，至稠糊狀足夠。
3. 茄子剛下鍋時，會重疊成一大片的狀態，經不斷翻覆細煎，便可每片分散。
少油的脆煎茄子做法已被69人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱脆煎茄子做法
材料
茄子、麵粉、粟粉 、鹽、生抽、糖
做法
1. 水中加進調味。
2. 茄子切片條狀，放在水中拌攪以吸收味道，放置片刻，把水倒起在另一碗，後用。
脆煎茄子做法已被49人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蒜蓉煎茄子做法
材料
茄子2根，韭菜几根，小米椒，生姜，大蒜，辣椒粉，料酒，红酒，生抽，盐。
做法
1.茄子对半切开，然后切成3-4段，呈船形。
2.锅烧热，放入适量油，将茄子放入，顺反两面煎，当肉面吸了一定油后，将带皮的一面朝下，开至最小火，慢慢煎。
3.煎茄子的时候，准备蒜蓉料。将姜，蒜，小米椒切成末，加入辣椒粉少许，一点盐，一点料酒，一点葡萄酒，一点生抽，最后呈湿的糊状就可以了。放一边腌渍入味。
4。茄子煎的肉面往里面萎缩了就可以，盛出来放在一边。
5.锅里还有余油，不用加了，放入洗净的韭菜，为了不让韭菜变黄加点点盐炒，这是再把燕子好的蒜蓉料放下来一起翻炒，马上关火，把调料盛出来。（喜欢吃猪肉的朋友可以放一下过好油猪肉沫作为调料）
6.将煎好的茄子放入盘中，把韭菜先抖一抖加出来放一边，将调料均匀放在茄子上，最后把韭菜卷好放在茄子中间摆盘。
蒜蓉煎茄子做法已被18人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱煎茄子做法
材料
茄子，生粉，面粉，盐，植物油，鸡蛋
做法
1、茄子切斜片，放进凉水中浸泡。看到有黄色的水，再换过水直到浸泡过后水不是黄色，将其捞起沥干水分。
2、面粉与生粉的比例是3:1，放入少许盐搅拌均匀。
3、打入鸡蛋，慢慢注入水，调面糊，直到粘稠状。不可太稀，也不可过于黏稠，避免有小颗粒。
4、调好面糊后，将沥干水分的茄子片放入面糊中，均匀的裹上面糊。
5、热锅，倒入植物油，待油热后，放入裹上面糊的茄子片，煎至金黄色即可。
煎茄子做法已被67人烹饪过！
小编整理421位网友投稿材料与煎茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：煎茄饼
第二种：煎茄夹
第三种：香煎茄片
第四种：油煎茄片
第五种：美味营养 煎茄夹
第六种：煎茄夹
第七种：香煎茄盒
第八种：煎茄饼
第九种：煎茄饼
第十种：新版演绎肉末烧茄子
结合50位厨师推荐，再从610网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蚝油烧茄子、肉丝烧茄子、茄瓜牛肉、炖什锦菜豆腐、肉末茄子
肉片烧茄子、香辣茄盒、地四鲜、海米烧茄子
香辣肉末茄子煲、嫩茄烧鱼片、炖什锦。
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