烧制流程红糟烧制作所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、油水分离器、单层工作台、自助餐保温台、制冰机、洗菜机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、调料瓶。
家常菜菜谱红糟烧烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟烧、新竹红糟妈红糟鸡肉饭、红糟蜜瓜鸡，红糟排骨酥面，炸红糟肉。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，红糟烧做法
材料
白鳗600公克，姜末20公克，大蒜苗50公克，水150c.c.，红麴料理酱4大匙，绍兴酒2大匙，醇米霖3大匙，油50公克
做法
1.鳗鱼切花刀，再切成1寸长段，加入绍兴酒、醇米霖腌10分钟。
红糟烧做法已被61人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红糟蜜瓜鸡做法
材料
鸡腿2支，甜酒红糟60克，小蜜瓜1只，水1碗，盐5克，生抽10克，料酒5克，油10ml，盐少许，姜片少许，葱花少许
做法
1.鸡腿洗净，去骨，留净肉，加料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2.蜜瓜用刀瓜顶的1/3处切开，用挖勺或小匙把瓜肉挖出来，做成一个蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用。
3.锅烧热，下姜片爆香，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，倒入甜酒红糟，翻炒均匀，加一碗水，大火煮开，调小火煮五分钟，再将蜜瓜肉倒入锅内，煮3分钟左右。
4.蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟，使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出，把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里，撒上葱花，即可。
红糟蜜瓜鸡做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红糟排骨酥面做法
材料
排骨300公克，拉面600公克，青江菜150公克，玉米笋100公克，高汤900㏄，地瓜粉5大匙，a.盐1/2大匙，油1小匙，b.盐少许，胡椒粉少许，香油少许，红糟2大匙，砂糖1大匙，蒜末10公克，葱末10公克，蛋1个
做法
1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约1小时。
2.将作法1中的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的红糟排骨炸约4分钟后，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后，加入调味料a，再放入拉面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
红糟排骨酥面做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱炸红糟肉做法
材料
五花肉400克，红糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，红麯米少许
做法
1.将红糟、蒜泥及所有调味料（红麴米除外）混合拌匀成腌料，再五花肉切成厚约1.5公分的长条，放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。
2.适量加入红麴米调至适当颜色
3.取出作法１的猪肉条，拨去多余附着的腌料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约3分钟。
4.热一中华锅，倒入沙拉油烧热至约150℃时，放入作法３的肉条，以中火炸约3分钟捞出沥干油，即可切片摆盘。
炸红糟肉做法已被72人烹饪过！
小编整理258位网友投稿材料与炸红糟肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糟蒸排骨
第二种：红糟猪肉香肠
第三种：红糟肉燥
第四种：红糟肉羹
第五种：红糟狮子头
第六种：红糟东坡肉
第七种：红糟卤猪脚
第八种：红糟炒肉丝
第九种：红糟肉
第十种：红糟煎肉饼
结合80位厨师推荐，再从989网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜汁鸡腿堡、照烧中卷、酱烧牛肉卷、烧蕃薯、柠檬烧肉片
咸牛肉、牛绞肉蛋包、炖燕窝、蚝油牛肉
红烧海参、炸鸡翅、葱蛋。
烹饪家常菜
