炒制步骤豆酱焖牛腩制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、压面机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、双门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、传菜梯、水果刀、开瓶器、削皮器。
家常菜菜谱豆酱焖牛腩烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆酱焖牛腩、豆酱焖敏鱼、豆酱焖芋头，豆酱焖花腩，酱焖鸡块。
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以下是85位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，豆酱焖牛腩做法
材料
主料：牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙，深色酱油1／2汤匙，糖l／2汤匙，煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
做法
①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
豆酱焖牛腩做法已被43人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱豆酱焖敏鱼做法
材料
敏鱼500g，萝卜干100g，咸鱼50g，黄豆豆瓣酱2汤匙（30g），大葱3段，老姜3片，大蒜片5g，料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），白砂糖1茶匙（5g），红菜椒丝10g，绿菜椒丝10g，大葱丝10g，油2汤匙（30ml）
做法
敏鱼收拾好，用流动的水冲洗净，切成3cm大小的块。咸鱼也切成3cm大小的块。萝卜干洗净，沥去水分，切成1cm长的段。
大火烧热炒锅中的油（20ml）至七成热，放入大葱段、老姜片、大蒜片爆出香味，再放入黄豆豆瓣酱，炒出香味，然后放入切好的敏鱼块和咸鱼块，翻炒均匀后调入料酒、老抽、白砂糖及200ml冷水，盖上锅盖，大火烧开。
烧开后转小火，继续焖20分钟，加入萝卜干段，翻炒均匀后继续焖10分钟，盛入盘中。
炒锅中加入剩余的油（10ml）大火烧至七成热，放入大葱丝、红菜椒丝和绿菜椒丝，炒香后趁热淋在焖好的鱼上即可。
小诀窍
敏鱼也称鱼、米鱼，属硬鳍类鲈鱼科，似鲈而肉粗，体色银灰，产于东海舟山洋面。敏鱼肉鲜嫩似黄鱼，食法以清蒸、红烧、醋溜、制羹为佳。如果没有敏鱼也可以用黄花鱼或者其他新鲜的大海鱼代替，小海鱼则更适合蒸或炸食。
萝卜干本身有一定的咸味，所以不需要另外加盐了。
萝卜干不要太早加入，否则会使萝卜干爽脆的口感消失变软。
咸鱼可根据个人的口味加入，不喜欢吃可以不放。
豆酱焖敏鱼做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆酱焖芋头做法
材料
芋头100克，魔芋1/2块，小青椒8个，酱油2大勺，料酒3小勺，豆酱80克，糖2大勺，植物油少许。
做法
(1).将芋头削去外皮，切成小块，用盐水漂洗后，煮2~3分钟。
(2).炒锅入油烧至5成热时，将沥干水分的芋头放入炒2分钟，加上切成三角块的魔芋。
(3).放入汤料、酱油、料酒、糖和豆酱，烧开后加锅盖，用微火焖5分钟，再用旺火使汤汁浓缩。
豆酱焖芋头做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱豆酱焖花腩做法
材料
主料：腩肉250g、黄豆酱
做法
1、将五花肉洗净切成厚在3-5毫米之间的薄片。放入黄豆酱腌五分钟。（如 豆酱原料）
2、热锅，然腌好的腩肉下锅，煸炒至表面熟后加入少量的水（以盖过猪肉为宜）。放入少量胡椒粉和生抽搅拌均匀。
3、待水开后关至小火继续焖二十分钟，美味的豆酱焖花腩就可以出锅了！
小诀窍
1、腩肉的厚薄影响烹调的时间，3-5mm比较容易熟。喜欢口感较强的朋友可以选择切得厚一些。
2、豆酱本身是有盐的，因此煮的时候无需再放盐。腩肉本身也是含有油分的，因此也无需再加油。
豆酱焖花腩做法已被87人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱焖鸡块做法
材料
土鸡1只，红尖椒1个，绿尖椒1个，豆瓣酱2汤匙（约30克），老抽1汤匙（约15ml），白糖5克，清水约300ml，葱1/2根，姜2片，料酒1汤匙（约15ml）
做法
１、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；
酱焖鸡块做法已被89人烹饪过！
小编整理524位网友投稿材料与酱焖鸡块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：米酱焖鸡翅
第二种：海参豆花
第三种：海参豆腐羹
第四种：海参豆腐烧全茄
第五种：海参豆腐
第六种：白参豆浆
第七种：海参豆花
第八种：胡桃人参豆浆
第九种：海参豆腐煲
第十种：黄豆酱茶树菇烧鸡腿
结合85位厨师推荐，再从438网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干烧味噌豆腐、照烧猪手、酿豆腐、山药牛肉卷、茄烧丼
烤肉酱、蕃茄蒜酱牛肉、洋葱蕃茄炭烤牛肉、银丝金钩牛肉
水果发丝面、麻辣四川火锅、照烧鸡丼。
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