烹饪方法苦瓜辣炒梅干菜制作所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、四门冰箱、切菜机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱苦瓜辣炒梅干菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苦瓜辣炒梅干菜、豉香辣排蒸梅干菜、梅干菜芋艿烧，梅干菜蒸肉，烩梅干菜狮子头。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，苦瓜辣炒梅干菜做法
材料
苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；
2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；
3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
苦瓜辣炒梅干菜做法已被80人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱豉香辣排蒸梅干菜做法
材料
梅干菜，排骨，料酒，糖，油，油，剁椒，李锦记豆豉香辣酱，李锦记特级头抽
做法
1.梅干菜提前用淡盐水浸泡一夜，去掉过多的盐分，排骨洗干净，用清水加点淀粉浸泡半个小时去血水，再冲洗干净，沥干水。
2.梅干菜抓干水分，切碎；排骨用糖，盐，料酒，盐，头抽腌制半个小时。
4.把梅干菜铺在碟子里面，再把腌制好的排骨铺在梅干菜上面
5.一勺剁椒和一勺豆豉酱拌匀，浇在排骨上
6.放进蒸锅里转中火蒸40分钟
小诀窍
1 梅干菜去咸味的小窍门：用淡盐水（盐水浓度低于梅干菜所含的盐分）来泡梅干菜而不是用清水来泡可以更好地去除咸味，其原理就是源于初中还是高中物理书上说的那个什么分子运动的原理（嘿嘿，俺是文科生，理科思维有点混乱，反正大家知道是这么回事就行了） 2 排骨泡在清水里半个小时可以去掉血水，但不可泡久，否则就不好吃了，加点淀粉有助血水的排出。 3 李锦记的特级头抽就是生抽的一种，但是比普通的生抽香浓。 4 由于剁椒和豆豉酱里都有盐分，所以腌制时排骨不可放过多的盐 5 也可以在腌制的步骤中把剁椒和豆豉放进排骨里拌匀腌
豉香辣排蒸梅干菜做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱梅干菜芋艿烧做法
材料
猪五花肉，梅干菜，芋艿，生姜，八角，酱油，料酒，糖，盐
做法
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。
2.芋艿削去外皮备用。
3.五花肉切块用沸水焯一下备用。
4.热锅到油，把肉放入翻炒。
5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。
6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。
7.倒入开水，没过肉面。
8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。
9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量的盐调味。
11.最后把汤汁收浓即可。
梅干菜芋艿烧做法已被75人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅干菜蒸肉做法
材料
五花肉两块，梅干菜一把，盐
做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
梅干菜蒸肉做法已被67人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烩梅干菜狮子头做法
材料
a.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，姜末10公克，葱末10公克，炒好的梅干菜50公克，b.大白菜200公克，葱2根，姜15公克，a.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，b.水800㏄，酱油60㏄，细糖1茶匙，c.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.荸荠拍碎后切成粒状。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。
3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取一炖锅，将材料b的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入狮子头及调味料b。
6.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后取出装盘，将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。
烩梅干菜狮子头做法已被94人烹饪过！
小编整理493位网友投稿材料与烩梅干菜狮子头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅干菜扣肉
第二种：梅干菜烧肉
第三种：梅干菜烧肉
第四种：梅干菜饺
第五种：梅干菜包
第六种：梅干菜扣肉
第七种：梅干菜烧芋儿
第八种：梅干菜鱼扇
第九种：梅干菜鱼扇
第十种：豉香辣排蒸梅干菜
结合87位厨师推荐，再从187网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油焖春笋、香芋焖鸭、香茅紫苏焖牛犍、麻辣蹄花、葱香盐锔鸡腿
花生南乳焖凤爪、海带排骨炖豆腐、潮州白菜肉丸煲、孜然香葱羊肉
水煮肉片、排骨豆腐、蜜汁烤鸡腿。
烹饪家常菜
