炒制流程醋熘肉片制作所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、排烟风机、冲地水龙头、多用刀、勺子、切菜器。
家常菜菜谱醋熘肉片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醋熘肉片、熘肉段、山药熘肉片，苦瓜熘肉片，莴苣熘肉片。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，醋熘肉片做法
材料
羊肉400克，冬笋50克，料酒、酱油各10克，醋15克，精盐25克，味精1克，鸡汤75克，蛋清1个，湿淀粉25克，芝麻油15克，油500克，葱、姜末各10克。
做法
1、将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片，用精盐1克，湿淀粉25克，鸡蛋清拌匀上浆。
2、肉片下入四成热油中滑散捞出。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末炝香，下入笋片略炒，下入肉片炒匀。
4、将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀，淋入芝麻油装盘即成。
小诀窍
特点
肉片滑嫩，咸酸香鲜，清淡爽口。
醋熘肉片做法已被67人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱熘肉段做法
材料
猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
猪肉段用牛肉段替换，称焦熘牛肉。
口味变化
调料重用糖、醋，称糖醋肉段。
熘肉段做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱山药熘肉片做法
材料
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
做法
1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
山药熘肉片做法已被96人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱苦瓜熘肉片做法
材料
嫩苦瓜100克，猪精肉100克，木耳10克，葱姜蒜各10克，水淀粉l5克，清汤200克，精盐、味精、香油、醋各适量。
做法
将苦瓜一剖为二，斜切成薄片，入沸水锅烫过。猪肉切成薄片，加精盐、水淀粉抓均匀。木耳改小片，葱姜切末，大蒜切片。勺内加油烧至四成热，加葱姜烹出香味，烹入醋、清汤、精盐烧开，分散下入挂浆的肉片，滑熟，加入苦瓜片、木耳，用水淀粉勾芡，撒上蒜片，加入味精和香油即成。
苦瓜切片要簿，入锅以断生为好，勾芡即出菜。
苦瓜熘肉片做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱莴苣熘肉片做法
材料
莴苣茎300克，猪肉100克，水发木耳10克，葱姜10克，水淀粉20克，精盐、味精、料酒、料油各适量，清汤200克。
做法
将莴苣顺长剖成两半，切成象眼片，木耳切成小片，葱姜切成丝；猪肉切成薄片后加精盐和少量的水淀粉抓均匀。炒勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜丝炒出香味，加入清汤、精盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，加入莴苣片、木耳，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入汤盘内即成。
滑肉片要在沸水时下锅，勾芡后控制汤汁再沸腾。
莴苣熘肉片做法已被79人烹饪过！
小编整理201位网友投稿材料与莴苣熘肉片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：仔姜熘肉丝
第二种：新派东北熘肉段
第三种：焦熘豆腐
第四种：焦熘肥肠
第五种：焦熘羊肉段
第六种：焦熘排骨
第七种：焦熘丸子
第八种：焦熘豆腐
第九种：焦熘大肠
第十种：焦熘里脊条
结合87位厨师推荐，再从995网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制小肉丸、老北京烤肉、香菇烧豆腐、香煎鸡肉串、茨菰红烧肉
京酱肉丝、香焖腐竹、葱焖五花肉、香辣酱
干豇豆烧肉、香菇干贝炖白菜、家常葱花饼。
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