炒制流程煎炖鳙鱼制作所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
家常菜菜谱煎炖鳙鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎炖鳙鱼、冬瓜鳙鱼、党参鳙鱼汤，鳙鱼炖豆腐，鳙鱼头川芎白芷汤。
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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，煎炖鳙鱼做法
材料
鲜鳙鱼250克，盐适量。
做法
鲜鳙鱼经油煎，炖熟，加盐调味即可。
佐餐食用。
煎炖鳙鱼做法已被74人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱冬瓜鳙鱼做法
材料
鳙鱼1条约750克，净冬瓜300克，西红柿50克，料酒、葱姜汁各20克，酱油5克，醋3克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤500克，油100克。
做法
1、将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。
2、锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开。
3、下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。
4、下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩靓丽，鱼肉鲜嫩，咸鲜味美。
操作提示
剞刀深浅要一致，煎制鱼时火力不能过大，以免煎糊。炖制时要用小火慢炖，使鱼入透味。
冬瓜鳙鱼做法已被54人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱党参鳙鱼汤做法
材料
鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。
做法
将党参、草果、陈皮、桂皮、生姜洗净，装纱布袋扎口。将鳙鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、精盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包，调好口味即成。
党参鳙鱼汤做法已被23人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鳙鱼炖豆腐做法
材料
鳙鱼头500克，豆腐500克，水发木耳50克，红辣椒粉、生姜片、盐、味精、葱段、胡椒粉各适量。
做法
鳙鱼头去腮，洗净，沥净血水，豆腐切成小块；将切成小块的豆腐在沸水锅中氽一下，捞起装入碗中。水发木耳洗净。先在锅中倒入茶油，待油烧至七八成熟时，将鳙鱼头放入锅中两边煎一下，加冷水约2000毫升，入生姜片，用旺火煮开，改用小火慢慢炖至成浓浓的白色汤液，再将豆腐倒入，文火炖沸，放入洗净的木耳、辣椒粉、盐，滚沸几下后，加味精、葱段、胡椒粉调味，即可食用。
鳙鱼炖豆腐做法已被83人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鳙鱼头川芎白芷汤做法
材料
鳙鱼头1个，川芎3克，白芷5克，生姜丝、葱花、香油、精盐各适量。
做法
（l）、将鱼头洗净，破开切块。
（2）、瓦煲内加适量清水，放入鱼头、川芎、白芷、生姜丝，炖至鱼汤呈乳白色，加入葱花、香油、精盐调味即成。
（3）、汤鲜。
鳙鱼头川芎白芷汤做法已被63人烹饪过！
小编整理315位网友投稿材料与鳙鱼头川芎白芷汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香叶炖蹄髈
第二种：鲜桑叶炖猪腱汤
第三种：芝麻叶炖鱼翅
第四种：川贝枇杷叶炖鹌鹑
第五种：二草艾叶炖子鸡
第六种：艾叶炖老母鸡
第七种：甘薯叶炖肉
第八种：艾叶炖母鸡
第九种：紫玉簪叶炖蛋
第十种：紫玉簪叶炖蛋
结合25位厨师推荐，再从495网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
假蒟叶炖大头鱼、甜远志炖鸡、铜锤草炖肉、银线草炖鸡、啤酒炖猪小脑
盘龙参炖小肚、野鸦椿子炖猪肾、野芝麻根炖鸡、野牡丹子炖蹄
野洋参炖猪蹄、野牡丹炖肉(1)、野芋实炖猪小肚。
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