炒制方法酸甜开胃“炒红果儿”制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、新风系统、开水器、切片刀、开瓶器、削皮器。
炒菜菜谱酸甜开胃“炒红果儿”美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸甜开胃“炒红果儿”、酸甜开胃菠萝炒鸡、酸甜开胃茄汁黄花鱼、超级开胃菠萝咕老豆腐，菠萝炒鸡腿，菠萝炒鸡片。
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以下是33位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸甜开胃“炒红果儿”菜谱，酸甜开胃芙蓉虾仁做法
材料
虾仁200克，西红柿1个，胡萝卜50克，白萝卜50克，青瓜50克，白糖2汤匙，白醋3汤匙，盐少量，蛋清1个，姜片2片
做法
1.青瓜、胡萝卜、白萝卜分别去皮洗干净，切成长短一致的粗条，用凉开水泡5分钟，捞起沥干水分
2.把沥干水分的青瓜、胡萝卜、白萝卜放一大碗里，加入2汤匙白糖，3汤匙白醋，用手抓匀，腌渍2小时入味
3.虾仁洗干净，在虾背上划一刀，沥干水分后，加入蛋清、少量盐、姜片，用手抓匀
4.西红柿去皮，剁碎
酸甜开胃芙蓉虾仁做法已被53人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱酸甜开胃茄汁黄花鱼做法
材料
小黄花鱼四条，葱一估，姜一块，蒜五瓣，八角一个，番茄酱三匙，盐适量，生抽一匙，糖一匙，水适量，料酒一匙
做法
1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，抹干鱼身，在鱼身两面分别斜倚几刀，以利入味。
2.葱切段，姜切片，蒜切大块备用；
3.调酱汁，将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀，再适量加些水调好备用，酸甜微咸的口感；
4.不沾锅倒入油，在油里放一点盐（这样可以防止煎鱼时油向外溅），油温热时放入鱼，中小火，两面煎至金黄，煎好一面再翻另一面，煎的时候不要总翻动以免鱼变碎，将鱼全部煎好取出备用；
5.煎鱼的油不要，重新取一锅，倒入油，三成热时放入葱姜蒜和八角，煸出香味；
6.放入煎好的鱼，烹入料酒，再将调好的番茄酱汁倒入，视情况可以再加一点水，转中小火，焖至汤汁变浓稠，关火即可。中间为了两面都入味，可以适当翻一下面。
小诀窍
1.鱼多煎一会再焖不容易碎而且会比较香；
2.蕃茄酱汁调的时候不要太咸，最后收浓时就会有咸味了，如果蕃茄酱本身偏甜，可以用少量白醋调出酸味儿；
3.也可以不换油，直接用煎鱼的油做接下面的步骤；
4.煎鱼最好用质量好些的不沾锅，这样煎出的鱼就不会沾锅掉皮，少了很多不必要的麻烦，我用的深锅和浅锅都是不沾锅。
酸甜开胃茄汁黄花鱼做法已被44人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱莲藕菠萝炒鸡丁做法
材料
菠萝，西芹，鸡腿肉，藕，红菜椒，调料：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，葱姜蒜
做法
1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。
2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁
3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止变色）
4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出（煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑）
莲藕菠萝炒鸡丁做法已被24人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酸甜开胃“炒红果儿”做法
材料
新鲜山楂2斤，冰糖500克
做法
1.山楂洗净，去蒂、去核。
2.搪瓷锅内放入山楂、冰糖，小半碗水。开大火煮开后，改小火煮半 小时，其间用木勺拌几次以免粘锅，至浓稠即可关火。
3.凉后用无油无水的干净瓶子装上，放冰箱保存即可。
酸甜开胃“炒红果儿”做法已被84人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酸甜开胃菠萝炒鸡做法
材料
主材：鸡、菠萝
做法
1、走地鸡取鸡腿和鸡翅膀斩小块，用腌鸡料拌匀腌制1小时。
2、菠萝取果肉切小块用淡盐水浸泡5分钟后沥去水分。
3、黑木耳泡发洗净，青红椒切块，大蒜切片。
4、热锅凉油，下鸡块。
5、煎至两面金黄后下蒜片炒香。
6、下黑木耳和青红椒。
7、加少许鲜味生抽翻炒均匀。
8、下菠萝块炒匀。
9、加蚝油和少许水焖1分钟即成。
小诀窍
1、生炒鸡块一定要腌制上浆口感才滑嫩。
2、鸡肉斩小块后很容易熟，整个过程大约10分钟左右。
酸甜开胃菠萝炒鸡做法已被53人烹饪过！
小编整理160位网友投稿材料与酸甜开胃菠萝炒鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：简单版-菠萝炒鸡
第二种：菠萝炒鸡丁
第三种：菠萝炒鸡蛋
第四种：菠萝炒鸡
第五种：菠萝炒鸡丁
第六种：菠萝炒牛肉
第七种：灯笼椒菠萝炒牛肉
第八种：菠萝炒牛肉
第九种：菠萝炒牛肉
第十种：菠萝炒饭
结合33位厨师推荐，再从368网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪油渣爆炒油麦菜、铁棍山药炒木耳、南乳炒莲藕、炒大豆芽、生炒腊味糯米饭
生炒水东芥菜、糖炒花生、辣炒蛤肉、夏日虾仁炒莴笋
家常清炒甜豆、简单番茄炒鸡蛋、香炒藕片。
烹饪酸甜开胃“炒红果儿”
