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名厨推荐名菜:榄菜四季豆烧制步骤图片 及所用餐饮设备(啤酒柜温度)
2024-04-19 05:44    9813    中华厨具网

烧制步骤榄菜四季豆制作所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池油水分离器工作台冰箱、暖饭车、饮料展示柜、去根机、排烟风机、传菜梯、切片刀、剪刀、擀面杖。

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以下是74位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:榄菜四季豆菜谱,肉末榄菜四季豆做法

材料

豆角,肉末,榄菜,葱花,盐,生抽,料酒,耗油

做法

1.中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香

2.下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒

肉末榄菜四季豆做法已被37人烹饪制作过!

第二种:炒菜菜谱萝卜缨炒红螺做法

材料

主料:红螺(壳很重)若干个,买时让卖螺的人帮除壳,并剔除沙包肠包,回来洗一洗就可以了。萝卜缨(就是萝卜叶子,用盐腌制过的)要泡泡水多洗几次,里边有很多沙子,偷懒就会吃满嘴沙了!:)

做法

1.红螺肉比较大个,把它切成2-3小块,用姜酒水焯一下,用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。

2.萝卜缨拧干水切小段,白锅烧热,放进去炒干水,拨到锅的一边。倒油,爆姜、蒜、小红辣椒末,萝卜缨捞进去,加糖、盐炒,炒匀了盛出来。

3.洗一下锅,烧热,倒油,油很热的时候把螺肉倒进去,爆炒几下,倒入萝卜缨,炒均匀,尝一下味道,调味,加一点蚝油,焖上两分钟出锅。

萝卜缨炒红螺做法已被96人烹制作饪过!味道还可以

第三种:炒菜菜谱核桃西兰花炒红螺肉做法

材料

核桃仁25克,红螺肉300克,西兰花50克,料酒10克,姜3克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。

做法

1、将红螺肉洗净、切薄片;核桃仁用素油炸香;西兰花洗净,用手撕成小朵;姜切片,葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入红螺肉、料酒炒变色,最后下入核桃仁、西兰花、鸡精、盐炒熟即成。

核桃西兰花炒红螺肉做法已被76人烹饪过!

第四种:炒菜菜谱榄菜四季豆做法

材料

牛肉馅100g,橄榄菜80g,四季豆(扁豆)300g,黄瓜1根,绍酒1汤匙15ml,生抽1汤匙15ml,盐1茶匙5g,洋葱1/2个,蒜茸2茶匙10g,油1汤匙15ml,水淀粉2汤匙30ml

做法

1、四季豆洗净,摘去两端及老筋,再切成碎末。黄瓜洗净,切成长长的薄片。洋葱剥去外皮,切碎。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将四季豆碎末放入,汆煮4分钟,再捞出沥干水分待用。

3、将黄瓜片叠起,摆入盘中外圈。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,直至牛肉馅中的水分炒干。

5、将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中,再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟,接着盛入盘中。

6、将水淀粉倒入锅中,大火烧制成玻璃芡汁,最后淋在榄菜四季豆上即可。

小诀窍

1、扁豆一定要汆熟透,否则会对人体产生不良反应,例如:呕吐、头晕等。

2、橄榄菜是由橄榄、芥菜和实用油加工而成的一种腌菜,一般超市均有瓶装的橄榄菜出售。

3、榄菜四季豆中的肉末可根据各人的喜好,选用猪肉、鸡肉等肉馅来烹调。

榄菜四季豆做法已被23人烹饪过!

第五种:炒菜菜谱榄菜四季豆炒红螺做法

材料

(2人份):

做法

1、准备好食材,红螺肉要用清水彻底清洗干净,沥干备用。

2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝,用刀切成适量大小的段,烧一锅水,水开后,把四季豆放到锅里焯水,加点盐一起焯,可以保持四季豆的色泽,大约焯3分钟取出用冷水浸泡,捞出沥干备用。

3、锅烧热,倒油,下姜葱蒜末爆香,再把橄榄菜放到锅里炒出香气,然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。

4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁,倒入锅内与与螺肉一起翻炒。

5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。

6、最后倒入四季豆,翻炒均匀,出锅前加入白糖翻炒,均匀入味即马上出锅。

小诀窍

1、红螺肉本身肉质比较结实,水分不是很多,直接炒就可以了,用其他螺肉替代的话,要注意所选螺肉的个头,特点,炒之前注意焯水或过油来保持螺肉鲜嫩的口感。

2、炒螺肉一定要快炒,而且炒的时间不宜太长,一般控制在3分钟之内。

3、橄榄菜本身就有很咸的味道,夏天用来送粥最正啦,所以用来做食材时,就不要放盐了,有时还需要用白糖调味。

4、出锅前用白糖调味是粤式小炒的特色,可以令美食变得更有滋味。

榄菜四季豆炒红螺做法已被83人烹饪过!

小编整理610位网友投稿材料与榄菜四季豆炒红螺相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:盐菜四季豆

第二种:榄菜肉碎四季豆

第三种:榄菜肉末炒四季豆

第四种:榄菜肉松炒四季豆

第五种:家常菜-榄菜肉末四季豆

第六种:榄菜炒四季豆

第七种:榄菜朒碎四季豆

第八种:榄菜肉松四季豆

第九种:潮州榄菜肉碎炒四季豆

第十种:榄菜肉末四季豆

结合74位厨师推荐,再从587网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

豆瓣酱炒豇豆、江南老友炒年糕、玉米火腿炒饭、火腿炒蛋饭、武汉“三鲜豆皮”

腊肉炒莲藕荷兰豆黑木耳、生咸蛋爆炒芦笋、爆炒鱿鱼卷、苦瓜蛋丝炒鸡丝

沙葛炒腊肠、辣子鸡丁、蒜苗炒肉。

烹饪榄菜四季豆

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