烧制方法湖南小炒肉制作所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、绞肉机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、调料瓶。
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以下是84位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：湖南小炒肉菜谱，湖南小炒做法
材料
里脊肉丝，墨西哥辣椒切丝，盐，鸡精，料酒，老抽
做法
1、肉丝用料酒和老抽拌匀，下油锅炒熟，盛出备用。
2、再起油锅，油热后倒入墨西哥辣椒丝翻炒，期间倒入备用的肉丝，加少许盐和鸡精即可装盘。
湖南小炒做法已被81人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱赣南鱼丝做法
材料
主料：赣南鱼丝（适量），包心菜（半颗），蒜蓉（适量，可以多点），猪肉丸子（适量）
做法
1、赣南鱼丝先浸泡10几分钟到半小时，泡到鱼丝散开即可。
2、准备配料：包心菜切丝，蒜头剁成末。至于肉的方面，可以用猪肉、鸡肉，甚至于不要肉类也可以，我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒进去。
3、调个酱汁：拿一个碗，依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖，搅拌均匀。
4、拿一个锅子，倒入不到一半的水，煮滚后，放入泡好的鱼丝，等水再滚起来即可捞起摊凉备用。
5、开锅热油，先放入蒜蓉下去爆香，再加入包心菜丝翻炒。
6、等菜炒软后，再加入肉类。
7、然后倒入酱汁翻炒。
8、最后加入鱼丝拌匀即可。
赣南鱼丝做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱清淡小炒鱼做法
材料
草鱼1条，西芹，胡萝卜，青尖椒，葱白
做法
1.将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干。
2.取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用。
3.烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油。
清淡小炒鱼做法已被18人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱湖南小炒肉做法
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
小诀窍
肉的时间不易过老或过嫩。
湖南小炒肉做法已被99人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱赣南小炒鱼做法
材料
活草鱼1尾（重约750g），茶油750g（耗125g），生姜，葱，鲜红辣椒，味精，酱油，盐，米酒，干薯粉，湿淀粉，醋各适量
做法
将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、2.7厘米宽的自然段；鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。
姜切片（约12片），葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状（如没有鲜辣椒，可用干辣椒切成细末代用）。
清水150g加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。
炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750g烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后，沥去油。
炒锅复置火上（锅内剩油约15g），放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉挂芡，淋上热油25g，推动二三下，颠锅，盛入装有炸好的鱼头，鱼骨上面即成。
赣南小炒鱼做法已被13人烹饪过！
小编整理120位网友投稿材料与赣南小炒鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿炒云南小瓜
第二种：云南小瓜炒猪板根
第三种：云南小瓜炒牛肉
第四种：云南小瓜炒肥牛
第五种：河南小吃糊辣汤
第六种：云南小菜——香辣菇
第七种：蟹柳双丸云南小瓜
第八种：云南小吃白参菌蒸鸡蛋
第九种：云南小瓜炒肉
第十种：济南小吃 生煎包
结合84位厨师推荐，再从676网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
越南牛肉炒河粉、辣味蟹棒炒米片、【辣子炒鲜鱿】、辣子鸡丁、辣炒扁豆丝
辣炒茄子、辣椒炒土豆丝、辣椒肉丝炒莴笋皮、辣炒小鱼干
辣白菜奶酪炒饭、辣炒年糕、辣炒年糕。
烹饪湖南小炒肉
