烹饪方法雪菜烤黄鱼制作所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、排气扇、传菜梯、斩切刀、勺子、护手器。
炒菜菜谱雪菜烤黄鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪菜烤黄鱼、雪菜烤鸭丝焖炒米粉、【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿、紫菜烤鸭汤，笋干丝焖蹄膀，豆角肉丝焖面。
（中华厨具网 建议，再次对30位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3441人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是30位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：雪菜烤黄鱼菜谱，酱爆烤鸭丝做法
材料
鸭架1个，大葱1棵，甜面酱1大匙，葱伴侣面酱1大匙，糖15克
做法
1.鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放。
2.大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀。
3.锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干。
4.倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。
酱爆烤鸭丝做法已被60人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法
材料
鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
做法
1. 解冻鸭子（），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；
2. 鸭子放在蒸架上（），烧一锅开水（），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（），注意不要过热烫破皮；
3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；
4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；
5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；
6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（0）一个（1）；
7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（2），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。
8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（3，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（5）。
9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（6）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（7）。
10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（8，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。
一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~
太多无法上传，请参看我的博客：
/s/blog_9f7a568b0101aavl.
小诀窍
1. 今天的烤鸭结果，再次证明我的方子已经走向零失败的伟光正方向了。要想烤得漂亮，开始烫鸭的时候，把腹部末端内卷的肉和翅膀内侧不容易烫到的地方，都要翻出来烫仔细，这样烤出来才整体色泽均匀。
2. 最后1小时是关键。上色都在基本在那个时间段发生。因此要勤检查烤箱里的鸭，发现有局部烤糊的迹象，就拿出来盖上锡箔纸保护。
【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法已被52人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱榨菜肉丝焖米做法
材料
粉丝一大扎，肥肉3，4块，榨菜1-2包，特制香草豉油适量，油，鱼露，料酒，猪肉300g，葱适量，麻油，砂糖
做法
1.猪肉洗干净切丝加入少许油、麻油、香草豉油、料酒、混合搅拌均匀腌半个小时。
2.粉丝加入热水稍微煮软后捞起放在托盘上摊凉后撒油弄均匀避免沾在一起。
3.适量油烧热，下猪肉和榨菜爆炒片刻后倒入粉丝一起翻炒。
榨菜肉丝焖米做法已被21人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱雪菜烤黄鱼做法
材料
黄鱼1条(约750克)，宁波雪菜250克调料绍酒、盐、味精、淀粉各少许
做法
1、黄鱼去头、尾，当中切开去中骨，鱼肉切大片，用盐、绍酒、味精腌渍。
2、黄鱼头尾拍粉，油炸定型摆好，雪菜切末，油炸松脆，沥干备用。
3、把腌好的黄鱼肉和雪菜一起翻炒，装盘即可。
小诀窍
特点
黄鱼酥脆，雪菜咸鲜
雪菜烤黄鱼做法已被91人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱雪菜烤鸭丝焖炒米粉做法
材料
米粉100公克，烤鸭胸肉100公克，雪里红40公克，豆芽40公克，韭黄30公克，姜末1匙，高汤200cc，蚝油1大匙，盐1/3小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许
做法
1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；烤鸭肉去骨并切丝；雪里红洗净，切成小丁备用。
2.锅烧热，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄，盛起沥干油脂备用。
3.另热锅下油，放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下，加入所有调味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干，放下韭黄及豆芽略炒即可。
雪菜烤鸭丝焖炒米粉做法已被71人烹饪过！
小编整理986位网友投稿材料与雪菜烤鸭丝焖炒米粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆角肉丝焖面
第二种：青椒肉丝焖面
第三种：菜头丝焖饭
第四种：麦菜烤秋刀鱼
第五种：酸菜烤猪脚
第六种：香菜烤三文鱼
第七种：蔬菜烤鱼
第八种：芝士泡菜烤法式面包
第九种：南乳香菜烤全鸡
第十种：鸡肉蔬菜烤串
结合30位厨师推荐，再从890网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干炒牛河、双合炒里肌、香炒蛤蛎、蚝油牛肉炒鼎边趖、素锦炒鼎边趖
三色起士炒饭、莲雾生炒肉片、鸡胸清炒蜜瓜、凤梨炒饭
蒜炒鲨鱼片、双椒爆腊肉、素炒雪里红。
烹饪雪菜烤黄鱼
