烹饪方法老醋蜇头制作所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、开水器、斩切刀、勺子、磨刀器。
炒菜菜谱老醋蜇头美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老醋蜇头、美味老醋蜇皮、原味老酸奶、老醋蜇头，老醋花生米，老醋蔬菜拌海蛰。
（中华厨具网 建议，再次对21位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6947人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是21位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老醋蜇头菜谱，老醋蜇头做法
材料
海蜇头400克 大蒜3瓣 香油6克 料酒30克 香醋3克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；
2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
老醋蜇头做法已被84人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱原味老酸奶做法
材料
主料：鲜奶
做法
1、将器皿用热水消毒后沥干水分。
2、牛奶倒在小锅中，加入糖搅拌，小火煮至糖完全溶化。
3、关火后，倒入酸奶搅拌均匀，倒入器皿中。
4、放入面包机，按酸奶发酵键，8小时后程序完成即可。
5、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。
小诀窍
食材中的光明畅优优酪乳酸奶实际上是发酵乳酸奶，份量是两大勺。
原味老酸奶做法已被31人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱陈醋蜇头做法
材料
蜇头500克，冰块200克。调料山西老陈醋25克，蚝油5克，蒜蓉15克，白糖5克。
做法
1、蜇头用清水浸泡30分钟，泡除咸味后用70℃的热水烫2分钟，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分钟。
2、玻璃器皿内垫冰块；将蜇头沥净水，放入玻璃器皿内摆成牡丹花形。
3、将山西陈醋、蚝油、蒜蓉、白糖调成汁浇入即可。
小诀窍
陈醋蜇头做法已被56人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱老醋蜇头做法
材料
食材：海蜇头400g，蒜3瓣，香菜少许，朝天椒1支（装饰用），调料：芝麻香油2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml），香醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙2g
做法
用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水，将海蜇头放入冷水中浸泡12小时。
取出海蜇头反复漂洗干净，然后放在案板上，斜刀片成片状，然后放入冷水中再次浸泡30分钟以去除咸味。
大火加热煮锅中的水至90℃，放入海蜇片汆烫片刻迅速捞出放入准备好的凉开水中浸泡。
蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。
将蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精放入小碗，调和均匀备用。
处理好的海蜇片摆入盘中，淋入调好的调味汁，撒上香菜和辣椒圈装饰即可上桌。
小诀窍
生吃海蜇
新鲜海蜇是不可以直接食用的，市场出售的海蜇是经过盐和明矾腌制后的产品，经过除矾后可以直接食用。不过值得注意的是，海蜇身体上附着着一种溶血性细菌，这种细菌在淡水环境中或酸性环境中都无法存活，因此生吃海蜇的话，需要将海蜇长时间（12小时以上）浸泡在淡水中，或将海蜇浸入醋中5分钟，这样做的目的就是杀死这种细菌。如果仍觉得不放心，可以将海蜇汆烫一下。
海蜇汆烫技巧
海蜇汆烫是非常讲究的。海蜇成分构成中水分占很大比重，因此如果长时间高温汆烫，很容易使水分过分渗出，
导致海蜇组织收紧，体积变小，同时口感变硬变韧，无法入口。所以汆烫海蜇的时候，水温最好不要太高，90℃左右即可，放入海蜇后迅速捞出放入准备好的冷水中浸泡，这样才能保持海蜇脆爽的口感。
老醋蜇头做法已被60人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱美味老醋蜇皮做法
材料
1公斤海蜇皮，调料汁：香油2勺，料酒1勺，香醋5大勺，白糖2勺，味精半勺，生抽4勺混合均匀
做法
1、海蜇皮揉洗干净后，清水泡1个小时左右；
2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；
3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；
4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口。
美味老醋蜇皮做法已被74人烹饪过！
小编整理639位网友投稿材料与美味老醋蜇皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老醋鸡块
第二种：老醋鸡块
第三种：老醋花生米
第四种：老醋凉拌海蜇
第五种：老醋花生
第六种：老醋花生
第七种：老醋果仁菠菜
第八种：老醋松花蛋
第九种：老醋花生米
第十种：老醋花生
结合21位厨师推荐，再从609网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制宫宝鸡丁、白玉菇冬笋炒香肠、板栗青豆炒双菇、如意肉丝、番茄沙司炒大虾
酸笋炒肉、肉丝炒素鸡、白菜猪肉炒木耳、辣炒顺风耳
豆豉炒肉丁、宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋。
烹饪老醋蜇头
