烧制方法梅菜扣肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：梅菜扣肉菜谱，梅菜扣肉做法
材料
猪肉1块，酒，老抽，梅菜，油，蒜，水，糖，盐
做法
1.猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2.放煲里煮至七成熟 。
3.捞起用老抽上色 。
4.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好.。
6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。
梅菜扣肉做法已被27人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
梅菜，五花肉，八角，桂皮，生抽，蜂蜜
做法
1.这是正宗的梅菜，上次同事给我的是切细了的，这次是把把的，特别香.把梅菜先发水 泡软切细.
2.五花肉洗净后用八角桂皮水煮七成熟.注意皮子不要粘锅了，我这一块都粘锅了.(我是煮到锅里跑去网上聊天去了~~)
3.煮好后把表面猪毛修理干净后再在猪皮上多栽一些洞.
4.用生抽加蜂蜜把皮子抹一下后放入油锅里煎到皮黄黄，注意煎时油特别跳，我放下五花肉后立刻盖上锅盖，所以没拍照pp.
5.煎好后把五花肉切片放在碗底，上面铺上梅菜，再撒一些十三香粉.淋一点生抽，放入压力锅隔水蒸熟.出锅后再用碗倒扣到盘子里.上桌.因过程手太油腻所以没细拍pp.
6.我是打的地道战，吃梅菜不吃肉.不过这五花肉一点不腻.非常好吃.
梅菜扣肉做法已被69人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花肉一斤，姜丝，葱丝，老抽，料酒，白糖3大勺，姜丝，葱，大料，梅干菜埔
做法
1.五花肉一斤，切块（如图）开水煮5成熟，拿出肉皮擦干抹上老抽。然后凉后切片。
2.切姜丝，葱丝备用，还有大料拍碎备用
3.把肉摆放在碗内
4.倒入老抽，料酒，3大勺子白糖，放入葱、姜丝，大料碎。最后把梅干菜埔在肉上。上锅蒸2个小时，大火开后转中小火。（想吃到美味就比较废火嘿嘿）
梅菜扣肉做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花肉1.5斤，梅干菜80克，冰糖1小块，盐2小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，八角2个，香叶2-3片，生姜2小块
做法
1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。
2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。
3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。
4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用；锅内放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮为准）烧热，将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。
5.炸好的肉取出，用流水冲洗去多余的油份，切成厚约0.5cm左右的肉片，盘底撒上一些盐，将肉片码上，再撒适量盐；放上八角香叶和生姜。
6.泡发的梅干菜清洗两遍，捞出挤干，锅内留适量油烧热，加入冰糖略炒化，加入梅干菜炒制，炒香后加盐出锅，铺在肉片上，淋上1大勺生抽。
7.上火蒸制到需要的软烂程度（我是用高压锅中火蒸了20分钟）出锅，倒扣装盘即可。
小诀窍
第四步非常容易爆油，溅油，一定要拿锅盖掩护，注意安全。
梅菜扣肉做法已被49人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱客家传统梅菜扣肉做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
做法
1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！
（制作提示：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克！）
客家传统梅菜扣肉做法已被30人烹饪过！
小编整理702位网友投稿材料与客家传统梅菜扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅菜扣肉
第二种：梅菜扣肉煲
第三种：梅菜扣肉
第四种：梅菜扣肉（详细版）
第五种：锦绣梅菜扣肉蒸
第六种：梅菜扣肉
第七种：梅菜扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：梅菜扣肉
第十种：梅菜扣肉
结合99位厨师推荐，再从487网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白酱蕈菇鸡肉炖饭、柑桔香料炖鸡、红烧肉鸡蛋、肉糜蒸冬瓜、红烧肉百叶金针菇
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烹饪梅菜扣肉
