炒制步骤牛肉锅贴所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、饮料展示柜、绞肉机、油网烟罩、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、磨刀器。
家常菜菜谱牛肉锅贴美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛肉锅贴、喷香多汁的牛肉锅贴、牛肉锅贴、葱香牛肉锅贴，窍门巧做：酥脆牛肉锅贴，杂粮牛肉锅贴。
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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：牛肉锅贴菜谱，香菜牛肉锅贴做法
材料
牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，香菜50公克，绿竹笋200公克，姜8公克，葱12公克，盐4公克，太白粉水5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水沖凉并挤干水份，备用。
2.牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理米酒一起拌匀，分2次加入牛绞肉中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的绿竹笋丝、香菜末、姜末、葱末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成香菜牛肉馅。
香菜牛肉锅贴做法已被85人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱牛肉锅贴做法
材料
面粉 100g，牛肉末 150g，白菜 150个，鸡蛋 1枚，葱末 1汤匙（15g），鸡精 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），老抽 1茶匙（5ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），油 1汤匙（15ml）
做法
面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。
白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。鸡蛋在碗中打成蛋液。
将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。
将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。
油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。
中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。
小诀窍
牛肉末与白菜末的比例为1：1，白菜末也不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。
煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太多则容易干锅将锅贴煎糊，太少则又容易将锅贴变为煮饺子了。
牛肉锅贴做法已被87人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱牛肉锅贴做法
材料
用料主料：面粉、净牛肉调料：糖、盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法
1、面粉、水调和成面团。
2、去筋牛肉斩成蓉，分次吃水，搅拌上劲，调好口味，放入冰箱冷却待用。
3、多饺面团搓条下剂，擀成圆皮，包入馅心，捏成饺形。
4、饺坯置于平底锅中煎制成熟即成。
小诀窍
制作关键
牛肉锅贴做法已被80人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱牛肉锅贴做法
材料
五花牛肉，洋葱，清水
做法
1.将牛肉剁碎，加盐，味精，酱油，胡椒粉，少许生粉，水，用筷子搅拌，上劲。
2.加上剁碎的洋葱，加少许油，继续搅拌均匀。
3.在现成的饺子皮中放入少量的馅料，面皮中间捏住即可。
4.锅中倒入少量的油，放入饺子，再倒入少许清水，盖上锅盖，至锅贴底部变焦黄。
牛肉锅贴做法已被83人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱喷香多汁的牛肉锅贴做法
材料
锅贴馅：牛肉350克，鸡蛋1个，生抽40克，蚝油20克，盐1克，姜末10克，现磨胡椒粉适量，洋葱1个（小），芝麻油10克，高汤或清水50克。
做法
1、牛肉手工切小粒，略剁。
2、牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末、现磨胡椒粉朝一个方向搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋朝同一方向搅拌均匀。
4、分次加入高汤或者清水继续朝同一方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
5、面粉中加入热水，边加边搅拌成雪花状。
6、加入冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
7、包之前将洋葱切小粒，拌入芝麻油。
8、牛肉馅取出加入洋葱。
9、拌匀即成锅贴馅。
10、醒好的面团置案板上。
11、分割成四分。
12、取了份搓成长条。
13、切成大小均等的小剂子。
14、逐个按扁。
15、擀成饺子皮（图中的皮是第一次做拍的，因为要包开口锅贴所以擀成并椭圆形，正常擀成圆形就好了）。
16、取一张皮包上牛肉馅。
17、依次包好所有的小剂子。
18、平底锅烧热后转小火，加适量油，排入锅贴。
19、煎至底微黄时加入适量热水。
20、加盖，煎至水分收干，打开将底煎酥即可。
小诀窍
1、牛肉馅一定要手工剁小粒，不要搅成肉靡，否则会失去口感。
2、现在的牛肉水汽大，加入馅中液体的总量在50%以内即可，其中生抽、鸡蛋等都算液体。
3、我加入肉馅的是清水，有高汤更好，也有人喜欢泡花椒水，我更喜欢胡椒粉的味道重一些，所以没用花椒水。
4、洋葱先拌油再加入馅中可防止出水。
5、和面的时候如果一次不能和成光滑的面团，可静置15分钟左右就容易操作了。
6、煎锅贴的时候一次加水不要太多，大概没过底部就可以了，如果包的特别大，可加两到三次水。
喷香多汁的牛肉锅贴做法已被74人烹饪过！
小编整理660位网友投稿材料与喷香多汁的牛肉锅贴相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾肉锅贴
第二种：韭菜猪肉锅贴
第三种：熏肉锅贴
第四种：肉苁蓉猪肉锅贴
第五种：大葱猪肉锅贴
第六种：韭黄鲜肉锅贴
第七种：韭菜鲜肉锅贴
第八种：菜肉锅贴
第九种：春韭鲜肉锅贴
第十种：茴香猪肉锅贴
结合10位厨师推荐，再从721网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南乳排骨、金针菇番茄肉丝、酒香肉豆腐、芥末红油蒜香肉、冬瓜蒸肉丸
自制牛肉松、玉米笋蒸肉、白萝卜炖腊猪脚、东北烧茄子
水煮肉片、榨菜辣椒肉丝、咖喱椰汁烩大虾。
烹饪牛肉锅贴
