制作步骤锅巴肉片所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、开瓶器、倒油瓶。
家常菜菜谱锅巴肉片美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅巴肉片、锅巴肉片、叁巴肉末炒四念豆（翼豆）、锅巴肉片，三鲜锅巴，肠旺锅巴。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：锅巴肉片菜谱，锅巴肉片做法
材料
猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克
做法
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
4、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒。
6、下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
锅巴肉片做法已被57人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱叁巴肉末炒四念豆（翼豆）做法
材料
四念豆250g，绞肉100g，虾米20g，蒜头5瓣，葱头2粒，香茅1根，南姜1小块，红辣椒2条，马来盏1/4小块
做法
1、绞肉加少许糖、生抽、麻油和粟粉腌20分钟。
2、虾米冼净泡软，四念豆洗净切斜片。
3、葱头、蒜头和南姜去皮，香茅只取白色部分，辣椒去籽，加入马来盏一起捣烂。
4、热锅下油小火炒香捣烂的香料，再加入虾米慢慢炒香。
5、倒入绞肉用大火炒熟后加入四念豆翻炒片刻，用少许糖和鱼露/盐调味即可。
小诀窍
～四念豆只需要略炒即可，这豆还可以生吃。
～四稜羽翼开始发黑的四念豆代表不新鲜，选择又新鲜又嫩的四念豆。
叁巴肉末炒四念豆（翼豆）做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱猬肉片锅巴酥做法
材料
大米锅巴200克，刺猬净肉250克，水发香菇20克，水发玉兰片100克，酱油20克，葱段20克，姜片10克，蒜片10克，红辣椒段15克，醋25克，精盐10克，白糖15克，绍酒15克，味精1 5克，湿淀粉35克，肉汤500克，熟猪油100克，熟菜油1000克（约耗150克）。
做法
鲜刺猬肉剔去白筋，入沸水内氽一下，去掉土腥味，洗净，沥干水后，横着肉纹切成薄片，盛入碗内，加湿淀粉10克、绍酒10克、精盐2克拌匀。玉兰片、香菇片切成薄片。肉汤、精盐3.5克，白糖、醋、绍酒各5克，湿淀粉25克，酱油、味精放人碗内调成芡汁。将干透的厚而不黑的锅巴掰成约7厘米见方的块。炒锅置旺火上，下猪油烧至七成热，放入猬肉片炒散，再加姜、蒜、葱、玉兰片、香菇片、泡辣椒炒几下，烹入芡汁，收成不太稠的芡汁备用。另以炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，倒入锅巴，炸至浮起并呈金黄色，捞出放较深探的同盘内，并舀入沸油25克。接着趁沸油高温时将猬肉片连汁淋在锅巴上即成。
猬肉片锅巴酥做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱锅巴肉片做法
材料
1、猪里脊肉300克，大米锅巴100克2、玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克调味料1、盐、胡椒粉、料酒、味精各适量2、蛋清3个，淀粉2小匙3、酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐各适量，水淀粉2大匙，鲜汤1碗
做法
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用调味料①拌匀腌渍；并用调味料②挂好浆。锅巴掰成块。将原料②洗净切片。将调味料③放入碗中调制成芡汁。
2、油锅烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下原料②稍炒，再次下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
3、另起油锅烧热将锅巴炸至黄色，浮起即捞出，装入深盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫时迅即将肉片淋于锅巴上即成。
美味小锦囊
◇独特别致的上菜形式，很适宜在家宴客时秀一下你的手艺。
◇肉片上浆后应放置30分钟再烹调，在滑油时就不易脱浆，使浆液和食材充分结合，在滑油时就不易脱浆，做好的肉片才能光滑有弹性，软嫩适口。
锅巴肉片做法已被66人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱锅巴肉片做法
材料
猪里脊肉150克，鸡蛋2个，锅巴250克，水发木耳15克，红椒绿椒10克，冬笋50克
做法
1.猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用.
2.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3.肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
4.锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
小诀窍
我家的米饭不是很锅巴，不过下油煎过or炸过，吃起来味道也很不错
锅巴肉片做法已被58人烹饪过！
小编整理629位网友投稿材料与锅巴肉片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅巴虾仁
第二种：三鲜锅巴
第三种：锅巴鲑鱼小点心
第四种：锅巴三鲜
第五种：锅巴里脊片
第六种：蘑菇锅巴汤
第七种：锅巴虾仁
第八种：豆浆锅巴
第九种：番茄肉茸脆锅巴
第十种：香脆锅巴卷
结合38位厨师推荐，再从828网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
fajitas、最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍、一品黄记煌三汁焖锅、馄饨皮版烧卖、小植菜谱丨在家也可以吃国宴——松茸炖鸡
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自制腊肉、鲜菇肉丁吹豆腐、五香炸肉。
烹饪锅巴肉片
