制作流程红烧蹄膀所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、削皮器。
家常菜菜谱红烧蹄膀美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧蹄膀、红烧蹄膀（肘子）、可乐烧蹄膀、红烧蹄膀，蚝汁烧蹄膀，笋干烧蹄膀。
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以下是55位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧蹄膀菜谱，红烧蹄膀做法
材料
猪蹄膀1个（锯成节的比较好弄），姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅（砂锅）。
红烧蹄膀做法已被97人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱可乐烧蹄膀做法
材料
蹄膀1个，青江菜300公克，草菇200公克，葱2根，姜30公克，可乐1罐，太白粉水15㏄，α.市售卤味包1包，酱油100㏄，料理米酒50㏄，水1200㏄，β.蚝油2大匙，鸡粉1小匙，香油1小匙
做法
1.蹄膀入滚水汆烫一下后捞起；青江菜洗净，和整朵草菇分别入滚水汆烫至熟；葱切段再拍松；姜切片备用。
2.将调味料ａ及葱段、姜片、可乐一起倒入锅中，放入作法1的蹄膀，以大火烧开后转小火，卤约2小时至蹄膀熟烂备用。
3.取一锅，倒入作法2的卤汁，加调味料ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡备用。
4.将卤好的蹄膀捞出装盘，用作法1的青江菜围边，淋上作法3的材料即可。
可乐烧蹄膀做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱干烧蹄膀做法
材料
瘦蹄膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙
做法
1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。
2、热瓦煲放一匙油热后，放八角、桂皮、干辣椒与蒜头进去微爆香；
3、再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透，小心不要煎焦了)
干烧蹄膀做法已被46人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧蹄膀做法
材料
主料：猪小腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，盐。
做法
烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
贴士：
1.用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了）
2.焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。
3.等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。
4.盐是最后最后调味的，不要早放。
5.锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。
红烧蹄膀做法已被15人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧蹄膀（肘子）做法
材料
带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量
做法
1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。
2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色；我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。）
3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。
4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。
5.待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
红烧蹄膀（肘子）做法已被75人烹饪过！
小编整理158位网友投稿材料与红烧蹄膀（肘子）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧蹄筋
第二种：红烧蹄筋
第三种：红烧蹄髈
第四种：红烧蹄髈
第五种：红烧蹄髈
第六种：红烧笋干蹄膀
第七种：红烧白菜蹄膀
第八种：红烧笋干蹄膀
第九种：红烧猪蹄和蹄膀
第十种：高压锅版红烧小蹄膀
结合55位厨师推荐，再从247网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
可乐鸡翅、可乐鸡翅、肉末烧豆腐、红烧豆腐、香薯鸡翅煲
苦瓜红烧肉、酱香煎鳕鱼、阿胶蜜枣炖鸡、西红柿牛肉羹
麻辣酱香白菜、麻辣小土豆、红酒炖牛肉。
烹饪红烧蹄膀
