炒制方法四川众味香腊肉传统秘方所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
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以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：四川众味香腊肉传统秘方菜谱，传统自调酱拌冷面做法
材料
韩国红色长辣椒4只，韩国鱼露0.5小匙，苹果醋1小匙，大喜大牛肉粉30克，上色但不辣的辣椒粉20克，胡椒适量，梨子2片，洋葱1个，大蒜2瓣，白芝麻适量
做法
1.黄瓜洗干净切条 ，萝卜条浸于冷开水中，减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水，加入鱼露、2种材料放在一起拌勻。
2.鸡蛋用盐水煮熟，煮的时候将大喜大用水调成块状放在蒸锅气水气熟，起到溶解的作用，等下直接拿来打汁。鸡蛋冷却后对半切好备用 （盐水煮的鸡蛋更容易剥壳）.
3.鱿鱼切花用开水烫熟，放入拌好的萝卜和黄瓜里，加入韩国辣椒粉。
4.将韩国红色长辣椒 韩国鱼露 1/2～1小匙 苹果醋2勺 蒸熟的大喜大牛肉粉 辣椒粉 胡椒 梨子 2片 洋葱 大蒜 炒香白芝麻全部放到搅拌机一起打成汁。
5.打开韩国冷面水开后下锅煮熟，以冷开水或冰水快速冷却，並冲净表面黏液，控干水分，放在碗中。
6.放上刚才拌好菜和鸡蛋鱿鱼，淋上搅拌好的酱汁即可！
传统自调酱拌冷面做法已被81人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱最传统最美味的红烧牛肉做法
材料
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
小诀窍
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
最传统最美味的红烧牛肉做法已被61人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐做法
材料
绿豆50g，花生50g，核桃50g，小白芸豆50g，薏仁10g，水，鸡蛋，思念油条，植物油
做法
1.提前把材料洗干净，加入水浸泡一夜；（夏天需要蒙上保鲜膜入冰箱冷藏）
2.早上起来，把水倒掉，滤干；称泡好豆子的重量，然后按豆子：水=1：3或者1：4的比例磨豆浆；(这样的豆浆，粘稠，香味浓郁 ，比外面卖的好喝)
3.磨好的豆浆倒入锅内，中火烧开（小心溢出），改小火再熬2-3分钟。即可食用！（其间不断用木锅铲刮底轻轻搅拌。）
4.炒锅内倒入适量植物油，烧至九成熟，改小火。敲入鸡蛋，撒几粒盐，煎至蛋黄熟透即可！
5.锅内倒入油烧至九成熟，改小火。放入思念油条，炸至表皮金黄，即可起锅！
辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱四川众味香腊肉传统秘方做法
材料
上等土猪肉 食用盐 八角、桂皮、桔皮、花椒、茴香
做法
1：腌制：选用上等肉类以食用盐独家秘制香料和当地产、八角、桂皮、桔皮、花椒、茴香等香料，腌入坛中3天
2：烘干：腌制后的肉挂入烘房内，温度控制在70℃。烘房架分层，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘考不均匀。
3：熏制：选用柏树枝、锯木、花生壳、瓜子壳、桔子皮、烟薰。肉条经1-2天左右烘烤后即成为腊肉成品，把传统方法与现代科技在湿度、配方、时间、温度、用量生产流程等方面创新并选择多年实践中最佳方法精心烤制而成。
四川众味香腊肉传统秘方做法已被10人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱传统腊肉做法
材料
五花肉 2000克
做法
【传统腊肉做法】：
1、 腩肉拔去残余猪毛。
2、 依猪皮厚度约1.5cm-2cm，切开成条状。
3、 洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)
4、 腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。
5、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）
6、 直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。
【白腊肉的做法】：
切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）
传统腊肉做法已被80人烹饪过！
小编整理192位网友投稿材料与传统腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：传统肉燥饭
第二种：传统广州炒面
第三种：传统肉燥
第四种：传统韭菜盒
第五种：传统肉包
第六种：传统烤千层面
第七种：传统五香鸡排
第八种：传统鸡捲
第九种：传统卤鸡脚
第十种：传统炸鸡排
结合49位厨师推荐，再从372网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豉汁蒸排骨、腊笋千张肉、芥菜烧肉煲、聚德烤肉、雪笋炖鸭块
客家豆干煮猪肉、酸梅酱蒸排骨、梅菜扣肉、咸肉粽与枧水粽
叉 烧、萝卜干蒸猪肉、香芋腊味煲。
烹饪四川众味香腊肉传统秘方
相关厨具产品推荐： 炒锅、冰箱、切菜机、炒勺、蒸箱 、盘子。
