烧制方法麻辣牛肉干所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、排气扇、传菜梯、多用刀、勺子、削皮器。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：麻辣牛肉干菜谱，麻辣牛肉干做法
材料
牛肉，花椒，八角，料酒，盐，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陈醋，生抽。
做法
第一步是把牛肉煮熟和脱水
tri-tip 肉（这里是3磅肉，精肉点的），切指头大小的条。
把肉条加上花椒，八角，料酒和盐放在水里煮30 分钟， 要是想用牛键肉做的话，要煮的时间长点（45－60分钟）
捞出来，晾晾水气。
炒锅里放油，可以多一点，要把牛肉都浸在里面。
烧到六成热，把牛肉都放下去，火开小到中火，然后不停的炒，肉肉的颜色就会从白色变成了褐色，肉就基本上脱了水。
把脱了水的肉干捞出来。
第二步是把牛肉炒上味
白芝麻。
辣椒面（辣椒碎看上去更好些，我家没了，就用了辣椒面），花椒面各1／4杯，白糖1／2杯，胡椒粉一大匙。
倒一点油在锅里，烧热之后把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒开拌匀。
麻辣牛肉干做法已被83人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣牛肉干做法
材料
牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概15分钟即可
3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。
6、烤箱预热350f，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280f低温烤半个多小时一个小时。
麻辣牛肉干做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣牛肉干做法
材料
牛肩肉，生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻。
做法
买的牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到没有血水就
麻辣牛肉干做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣牛肉干做法
材料
熟牛肉500克，植物油、葱、生姜、精盐、辣椒粉、花椒粉、黄酒、白糖、味精、香油、汤各适量。
做法
将熟牛肉切成均匀的条，下热油锅中炸透捞出，控净油备用。锅内留适量的油，放葱段、生姜丝煸炒片刻，加适量的汤，放炸过的牛肉条，加精盐、黄酒、白糖，烧开后撇去浮沫，中火收汁，待汤汁将干时，下辣椒粉煸炒，至油呈红色时加味精、香油和花椒粉，炒匀后装盘晾凉即成。
麻辣牛肉干做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
主料：新鲜牛肉腿肉500克
做法
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块，切成5cm长条状。
7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤（9），加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
自制麻辣牛肉干做法已被61人烹饪过！
小编整理914位网友投稿材料与自制麻辣牛肉干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制麻辣牛肉干
第二种：自制麻辣牛肉干
第三种：麻辣牛肉干
第四种：老成都麻辣牛肉干
第五种：牛肉干-牛肉干做法
第六种：香辣牛肉干
第七种：香辣牛肉干
第八种：香辣牛肉干
第九种：香辣牛肉干
第十种：自制猪肉干（星马版肉干）
结合41位厨师推荐，再从314网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香芋扣肉、干豇豆红烧肉、孜然烧鹅、粉丝烘蛋、红烧鸡翅
麻虾酱炖蛋、懒人版蜜汁鸡翅根、绍兴梅干菜蒸肉、本帮红烧狮子头
走油拆炖、土豆炖牛肉、自制猪肉脯。
烹饪麻辣牛肉干
