制作方法酸菜炖老鸭所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、切片刀、勺子、厨房秤。

家常菜菜谱酸菜炖老鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜炖老鸭、雪菜炖老豆腐、黄花菜炖老鸭、野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭，雪菜炖豆腐，肉末雪菜炖豆腐。

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以下是57位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：酸菜炖老鸭菜谱，黄花菜炖老母鸡做法

材料

老母鸡1000克 黄花菜干80克 油 ，盐 枸杞适量

做法

1.老母鸡半只，剁成大块，放锅内，烧开水撇去浮沫。可放两片生姜。

黄花菜炖老母鸡做法已被31人烹饪制作过！

第二种：家常菜菜谱黄花菜炖老鸭做法

材料

黄花菜干 50克 老鸭1000克 盐 葱 鸡精 香油各适量

做法

1. 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起；

2. 黄花菜洗干净，抓出水分；

3. 薏米和芡实洗净；

4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转慢火煲一个半小时，下盐调味品尝。

黄花菜炖老鸭做法已被22人烹制作饪过！味道还可以

第三种：家常菜菜谱豆腐脑儿老豆腐做法

材料

老豆腐1块，内酯豆腐1盒，黄豆，海带，粉条，黄花菜，鸡蛋，麦芽糖，食盐，五香粉，香油，香菜，生粉

做法

1.【内酯豆腐蒸制过程】

2.内酯豆腐撕去盒盖上的外膜，用小勺将内酯豆腐舀起

3.舀起的豆腐放在准备好的小碗中

4.所有的豆腐都舀在小碗中，上面盖上一层保鲜膜

5.锅内放水，支好蒸架，小碗放在蒸架上

6.盖好锅盖，大火蒸约10分钟左右

7.打开锅盖，取出小碗即可

8.在山西，盛在小碗里，洁白的老豆腐。用内酯豆腐制作很方便

9.下面是老豆腐，也就是人们在山西看到搭配的“打卤”的制作

10.【油滗豆腐的制作】

11.老豆腐用刀分切成厚薄均匀的豆腐片

12.锅放火上烧热，倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀的分布在锅底，烧热油

13.放入切好的豆腐片，转中小火煎制豆腐

14.煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面

15.直到两面金黄，把煎好的豆腐取出，放凉

16.放凉的豆腐用刀切成油豆腐片

17.【豆腐脑的制作过程】

18.锅里放入足量的水，放入黄豆大火煮制

19.煮到黄豆吸收水分膨胀，放入切好的油豆腐片，继续煮制

20.粉条用手掰成小段

21.掰好的粉条放入锅中

22.用勺子在锅里搅动几下，继续煮制

23.海带和黄花菜用清水洗净，放入水中浸泡至变软发胀

24.泡好的黄花菜切成小段，海带切成细丝

25.黄花菜和海带也放入锅中

26.盖好锅盖，继续煮至锅里的食材熟

27.等待煮制的时间就可以炒制汤色（为了图示的连贯，糖色的炒制在下面介绍），炒好的糖色立即倒在锅中

28.用勺子在锅里搅动几次，使糖色分布均匀

29.根据各人口味，调入适量的食盐

30.撒入适量的五香粉（可以适当多一点，决定卤汤的味道全在这里）

31.生粉用水调成水淀粉，淋在锅中

32.鸡蛋磕在碗中搅拌均匀，把火调小，将鸡蛋液淋入锅中

33.蛋液落入锅中的同时，用筷子迅速把蛋液搅散

34.香菜用清水洗净切成末，放入锅中

35.淋入几滴芝麻香油，搅拌均匀即可

36.这样制作好的“打卤汁”，山西人称之为“豆腐脑”，可以用来浇面条

37.【糖色的炒制过程】

38.锅内加入2汤匙麦芽糖

39.开小火，用筷子一边朝一个方向搅动麦芽糖，一边小火熬煮

40.随着温度的升高，麦芽糖开始融化，出项大量的气泡

41.继续用筷子朝一个方向搅动麦芽糖，一边小火熬煮，可以看到糖色渐渐变成焦黄色，锅里有烟冒起

豆腐脑儿老豆腐做法已被14人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱酸菜炖老鸭做法

材料

用料原材料：老鸭500克，酸菜200克，姜2小块，清水1500。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

功效

酸菜经腌渍而成，其酸味有刺激食欲、消除疲劳的作用，有利于食物在体内的新陈代谢。

爱心提示

一般人群皆可食用。

酸菜炖老鸭做法已被28人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱雪菜炖老豆腐做法

材料

老豆腐(盐卤豆腐)一块，雪菜一包，葱，姜，虾皮(或者海米)

做法

1.老豆腐切成块，放在开水里稍微煮两分钟，可以去掉豆腐的豆腥味，捞出沥干水分待用

2.起个油锅，爆香姜片和葱白

3.放虾皮进去炒出香味

4.整包雪菜放进去煸炒透

5.加一大碗水煮开，放焯水过的老豆腐进去，转小火慢炖至少20分钟，出锅前加盐和鸡精调味即可

雪菜炖老豆腐做法已被99人烹饪过！

小编整理984位网友投稿材料与雪菜炖老豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：雪菜炖豆腐

第二种：雪菜炖豆腐

第三种：老豆腐

第四种：香葱肉末干烧老豆腐

第五种：干煎老豆腐

第六种：香葱老豆腐

第七种：双菇老豆腐

第八种：香煎老豆腐

第九种：酱焖小青鱼老豆腐

第十种：老豆腐

结合57位厨师推荐，再从136网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

茄汁鸡翅、粽香排骨、日式照烧鸡腿、酱烧茄条、陈皮牛肉

酱香排骨、微波鸡肉串、豉汁蒸排骨、蒸米粉肉

酱肉大包、猪肉脯、土豆炖牛腩。

烹饪酸菜炖老鸭

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