烹饪方法猪蹄的卤制（详细版）所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、工作台冰箱、切菜机、风机控制箱 、开水器、厨房剪刀、开瓶器、调料瓶。
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以下是84位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：猪蹄的卤制（详细版）菜谱，猪蹄的卤制做法
材料
材料
做法
做法
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制（锅中可放一些水，防止粘锅）小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，（酒的用量在3两左右，分两次倒入）接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒（如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动）在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
猪蹄的卤制做法已被46人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧猪蹄做法
材料
猪手，姜，冰糖，八角、，花椒，生抽，老抽
做法
1.买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下；
2.然后捞起来，在皮上划斜十字，这样容易入味。
3.再放入油锅中将皮炸，炸至稍黄色就收火。
4.在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。
红烧猪蹄做法已被26人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧猪蹄做法
材料
猪蹄一个，葱白几根，陈皮一片，姜6片，八角少许，花椒少许，桂皮少许，料酒，冰糖，陈醋，酱油，老抽一点，盐
做法
1.一定要把猪蹄多洗几遍，刮掉细毛.
2.锅里注半锅水，把葱白和一半的姜片放进水里，水烧开后，把猪蹄放下去，加点料酒， 煮开后，把猪蹄捞起.
3.另起锅，用小火，放油，把捣碎的冰糖倒进去，慢慢炒，直到糖融化成黄色的糖浆，把猪蹄倒进去转中火快速翻炒，倒料酒，陈醋，酱油，一点老抽，上色后加水继续翻炒.
4.把香料放进一同继续炒，最后加盐，味调好后，转到高压锅，再加点水，合上盖大火煮开 后，转中火煮15分钟，就可熄火，等高压锅的气散后，把猪蹄捞出上盘就大功告成 了
红烧猪蹄做法已被75人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱猪蹄的卤制（详细版）做法
材料
卤水的制作：1选用新鲜生板油（第一次没高汤，选用板油不错），2冰糖（要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状），3浙江绍兴老酒或红葡萄酒
做法
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制（锅中可放一些水，防止粘锅）小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，（酒的用量在3两左右，分两次倒入）接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒（如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动）在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜）料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、（盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐）卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可
猪蹄的卤制（详细版）做法已被55人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧猪蹄的做法做法
材料
调料食盐适量酱油适量鸡精少许
做法
将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟
锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色
然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄
大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可
美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽
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红烧猪蹄的做法做法已被24人烹饪过！
小编整理727位网友投稿材料与红烧猪蹄的做法相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧猪蹄
第二种：红烧猪蹄
第三种：红烧猪蹄
第四种：花生米大枣红烧猪蹄
第五种：红烧猪蹄
第六种：红烧猪蹄和蹄膀
第七种：红烧猪蹄
第八种：红烧猪蹄（煮的很烂很好吃哦）
第九种：红烧猪蹄
第十种：红烧猪蹄
结合84位厨师推荐，再从686网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常红烧肉、真宗马来西亚槟城肉骨茶、大肉丸、炖淡菜干、红烧鸡翅
红烧肉、薏米冬瓜炖花鸭、红烧日本豆腐、酸菜汆白肉
和味焖牛腩、鸡蛋饺炖粉丝娃娃菜、醉排骨。
烹饪猪蹄的卤制（详细版）
