炒制方法醉鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、四门冰箱、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
家常菜菜谱醉鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醉鱼、醉鱼头、梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法、懒人厨房－茄子蒸醉鱼，沙锅鱼头汤，鲜嫩的清蒸鸦片鱼头。
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以下是26位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：醉鱼菜谱，百花醉鱼片做法
材料
活鲤鱼1条(重约1500克），玫瑰花瓣20克，康乃馨花瓣15克。调料盐15克，清汤1500克，鸡油100克，胡椒粉、鸡粉各10克，糖5克，鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克，香芹50克。
做法
1、花瓣洗净，放入盐水中浸泡10分钟备用；鲤鱼宰杀，去头、去尾、去鳞，从腹部开膛取出内脏，洗净后沿中骨将鱼肉片下并撕去鱼皮。
2、片下的鱼肉片成厚0.5厘米、长5厘米、宽3厘米的大片，加入鸡蛋清、盐5克、胡椒粉调拌均匀，腌渍15分钟后放入盘中摆成牡丹花形，上面撒上一半花瓣，周围用香芹点缀。
3、锅中放入清汤大火烧开，放入剩余的盐、鸡粉、糖调味后放入鸡油小火烧沸，出锅倒入另一个凹形盘中，撒上另一半花瓣上桌。食时将鱼片倒入汤中静置1分钟即可捞出食用。
小诀窍
特点
花香浓郁，鱼肉细嫩。
师傅点拨
花瓣必须放入盐水中浸泡以去除涩味
百花醉鱼片做法已被78人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
材料
【主料】
做法
1.鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。
2.梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。
3.腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。
4.出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动~~~~
小诀窍
1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。
2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。
梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鱼头炖豆腐做法
材料
胖头鱼头1个500克左右，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙
做法
1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段、香葱切末，大葱切片；
2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后捞起；
鱼头炖豆腐做法已被38人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱醉鱼做法
材料
草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，a.酱油1茶匙，米酒1茶匙，b.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料a拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片，备用。
4.将调味料b放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
醉鱼做法已被87人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱醉鱼头做法
材料
用料主料：鲶鱼头调料：姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油
做法
1．将葱、姜洗净切成丝，鲶鱼头洗净待用；
2．坐锅点火倒油，将鲶鱼头炸至七成熟捞出；
3．锅内留余油，油热放入整姜、整葱煸炒，炒出香味后捞出，锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色，待酒烧开后放入炸好的鱼头，加入高汤、糖、盐，炖15分钟左右，捞出鱼头装盘，锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可。
小诀窍
特点
鲜香味美。
醉鱼头做法已被57人烹饪过！
小编整理558位网友投稿材料与醉鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉汁蒸鱼头
第二种：清蒸鱼头
第三种：酸菜鱼头
第四种：沙茶酱爆鱼头
第五种：沙茶鱼头锅
第六种：剁椒鱼头
第七种：鱼头豆腐汤
第八种：川芎白芷炖鱼头
第九种：地中海香草焗鱼头
第十种：煎焗三文鱼头
结合26位厨师推荐，再从178网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
一品脆皮蟹、凉粉鲢鱼、脆皮醋鱼、虾仁锅巴、翡翠虾环
银鱼豆腐、香草烤鲫鱼、红烧鳗筒、虾托银耳
怪味墨斗鱼、鲜虾鱼多士、一品烧肚仁。
烹饪醉鱼
