烹饪步骤干烹鸡翅所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱干烹鸡翅美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干烹鸡翅、干烹鱼段、红烧毛豆鱼段、山东蓝翔高级技工学校煎烹鱼脯，酱油水丝丁鱼段，椒盐鲈鱼段。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：干烹鸡翅菜谱，干烹虾仁做法
材料
主料：虾仁200克。佐料：蛋清1个，料酒、酱油各3克，团粉和盐各5克，姜少许，植物油10克。
做法
大虾仁洗净，用蛋清、团粉和盐拌匀，放入烧热的油锅中炸至呈浅红色，加入其它佐料烹一下即可出锅。
干烹虾仁做法已被53人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧毛豆鱼段做法
材料
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢），毛豆仁（量不要太多），料酒，红烧汁(老抽即可)，干辣椒（也可不放），姜，葱，盐，糖
做法
1、 鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。
2、 锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3、 转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
4、 放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。
5、 加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
红烧毛豆鱼段做法已被22人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧青鱼段做法
材料
青鱼500克，剁椒100克，葱50克，姜20克
做法
1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
红烧青鱼段做法已被92人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱干烹鸡翅做法
材料
鸡翅4只，约400克，料酒2茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1捏，葱1棵，只要葱白切成短节，姜6片，芹菜50克，削皮青笋100克，菜油2汤匙，鸡汤2汤匙，带壳带头虾2只，干辣椒20克，花椒10粒，白糖2茶匙，酱油2茶匙，芝麻油1/4茶匙
做法
1.将鸡翅洗净，沿关节处切成段。加料酒、盐、白胡椒、葱白和姜拌匀，腌20分钟。将虾去泥肠，洗净，拍干水。
2.青笋洗净，切成5厘米长的粗条，加一捏盐腌10分钟，冲水，挤去水。芹菜洗净，切成5厘米长的条。
3.炒锅置中火上预热。倒入菜油，加入干辣椒炒1分钟至辣香味出来，铲出辣椒备用。
4.待油再热至六成时，放入鸡翅，炒5分钟。加鸡汤，焖5分钟。继续炒5分钟至锅底油变明亮。将鸡翅铲至锅边，加虾，炒3分钟。将白糖放入锅中的油里融化后再炒匀，约2分钟。加花椒、干辣椒，炒5分钟。加酱油、青笋和芹菜，炒3分钟。下芝麻油炒匀铲出装盘，即好。
干烹鸡翅做法已被72人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱干烹鱼段做法
材料
净鱼肉300克，胡萝卜片少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒，油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／3小勺、葱、姜丝、蒜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将鱼肉切成4厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的段，装碗内，加少许精盐、味精、绍酒腌渍入味，挂“全蛋糊”，下入七成热的油中，炸至表面稍硬时捞出磕散，再放入油内炸二遍，见呈金黄色时，倒入漏勺。
2、用小碗加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精，鲜汤对成“清汁”待用。
材料替换
原料用虾段替换鱼段，称干烹虾段。
口味变化
调味料中增加干红椒末，称为炸烹辣子鱼段。
干烹鱼段做法已被29人烹饪过！
小编整理274位网友投稿材料与干烹鱼段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧带鱼段
第二种：豉汁鱼段
第三种：红烧带鱼段
第四种：熘鱼段
第五种：豉汁鱼段
第六种：红烧鳝鱼段
第七种：红烧带鱼段
第八种：烤粉皮辣味鲇鱼段
第九种：茄汁鳎鱼段
第十种：清蒸鳎鱼段
结合66位厨师推荐，再从703网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
碧绿银杏、清烹里脊、韭香豆干腊肉、豆板虾仁、爆鱿鱼卷
咸瓜米椒爆肚丁、油爆虾丁、酱爆茄丁、熘肉段
酱爆带子粒、草菇爆虾球、焦熘里脊条。
烹饪干烹鸡翅
