烧制步骤年年有余-年糕鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、护手器。
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：年年有余-年糕鱼菜谱，年年有余做法
材料
酵母，植物油，鸡蛋，白糖，面粉
做法
1.早晨发的面，里面的内容有面粉，白糖，鸡蛋，植物油，酵母。
年年有余做法已被52人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱南方人过年必吃的一道菜--年年有余做法
材料
鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
做法
1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。
3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。
4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。
南方人过年必吃的一道菜--年年有余做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱年年有余----蛋糕卷做法
材料
蛋黄3个，糖10g，植物油22g，牛奶38g，低粉52g，蛋白3个，糖40g，动物性鲜奶油120g，糖12g，草莓，巧克力适量
做法
1.烤盘垫油纸备用
2.蛋黄加糖拌匀，分次加色拉油拌匀，一次加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
3.烤箱预热，蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态，分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。
4.倒入烤盘，180度，15分钟，出炉到蛋糕片在烤架上晾凉
5.动物性鲜奶油加糖打发，草莓切片
年年有余----蛋糕卷做法已被81人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱年年有余-年糕鱼做法
材料
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
做法
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ml，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ml，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小诀窍
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有余-年糕鱼做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱年年有余（鱼）做法
材料
材料：多宝鱼1条(约1斤重)、如意菇、芦笋、西芹和黄甜椒丝各50g，姜片、葱段适量。
做法
1、将多宝鱼起肉，然后将骨架向两边尽量拉伸，涂上少许盐，备用。
2、将鱼肉切片，加入姜丝、黄油、盐、糖、生粉等调味料，腌一会儿。
3、将鱼骨放在油锅中炸至金黄色，起锅后用筷子夹起鱼骨使之呈现弧形，冷却后就会以这个形状固定。
4、在鱼片外蘸一层面粉，放在平底锅中煎至两面金黄色。
5、加入半汤匙油，以葱段和姜片爆香后，加入如意菇、芦笋、西芹、黄甜椒丝快炒至熟，最后加上鱼片轻轻炒匀。
6、起锅把菜放入鱼架内，摆放整齐上碟。
年年有余（鱼）做法已被31人烹饪过！
小编整理933位网友投稿材料与年年有余（鱼）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：年年有余
第二种：让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
第三种：金玉满堂、年年有余
第四种：年年有余
第五种：年年有余庆丰收
第六种：连年有余
第七种：虎年有余
第八种：连年有余
第九种：年年有鱼
第十种：年年有鱼
结合90位厨师推荐，再从782网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海马人参炖牛腱、黑椒酱焖鹅、菜远牛肉饭、酱焖辣味鸭、慈姑焖火腩
草菇螺肉浸菜心、姜丝腊肉蒸剥皮牛、自制肉骨茶、冰糖雪梨炖燕窝
姜蒜焖鸭翼、凤眼果菱角红焖肉、泡椒焖牛尾。
烹饪年年有余-年糕鱼
