制作方法麻辣干香辣子鸡翅所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、搅拌机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、筷子、切菜器。
家常菜菜谱麻辣干香辣子鸡翅美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣干香辣子鸡翅、麻辣子鸡、辣子鸡丁、麻辣焦香的辣子鸡，辣子鸡，重庆辣子鸡。
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以下是43位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：麻辣干香辣子鸡翅菜谱，辣子鸡做法
材料
鸡腿，马耳朵葱，干辣椒节，花椒，盐，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各适量
做法
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍
辣子鸡做法已被16人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱辣子鸡丁做法
材料
鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋，盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）
做法
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
小诀窍
材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜... 这个随意...
辣子鸡丁做法已被65人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱爆炒辣子鸡做法
材料
三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖
做法
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
爆炒辣子鸡做法已被45人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣干香辣子鸡翅做法
材料
主材：鸡翅中
做法
1、鸡翅洗净沥干水分。
2、斩小块（一个翅中斩5块）。
3、加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。
4、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。
5、200度35—40分钟，中间取出翻面两次。
6、炸至焦黄酥脆取出备用。
7、干辣椒剪段。
8、起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。
9、下辣椒和葱姜末煸出香味。
10、下鸡块，中火翻炒均匀。
11、开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅。
小诀窍
1、鸡翅尽量斩小点，容易炸透和入味。鸡翅的斩法可以参考：蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀。
2、腌制鸡肉时盐要一次加够，炒的时候不再加盐，否则不容易入味。
3、没有空炸锅可用油炸，第一次炸透后再复炸一次，使鸡翅酥脆。
4、炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味。
5、熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香。
麻辣干香辣子鸡翅做法已被14人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣子鸡做法
材料
鸡腿500克 鸡蛋1个 大蒜5瓣 淀粉适量 调料 食用油500克 （实耗30克） 香油1小匙 辣椒油小匙 酱油2小匙 高汤1小匙 料酒大匙 花椒粉1小匙 香醋1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30 分钟；大蒜洗净切片；
2.将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干；
3.锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
注意
色泽红亮，麻辣味浓。给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。
麻辣子鸡做法已被74人烹饪过！
小编整理837位网友投稿材料与麻辣子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒香辣子鸡
第二种：椒香辣子鸡
第三种：辣子鸡丁
第四种：当红辣子鸡
第五种：辣子鸡
第六种：辣子鸡丁
第七种：辣子鸡
第八种：酥皮辣子鸡
第九种：川味待客—干煸辣子鸡
第十种：俺做的辣子鸡
结合43位厨师推荐，再从356网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜炖羊肉、豆瓣焖羊肉、栗子羊肉、扒羊肉条、麻仁牛柳
芝香羊肉串、葱爆羊肉、黄豆焖牛腩、萝卜焖牛腩
葱烧牛小排、酸菜牛肉丝、银丝牛肉。
烹饪麻辣干香辣子鸡翅
