炒制步骤东安子鸡所用的厨房设备有:单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、叉子、蒸笼。
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以下是74位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:东安子鸡菜谱,东安鸡做法
材料
主料:母鸡750克,
做法
1.将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段,生姜切成丝。
东安鸡做法已被37人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱东安鸡做法
材料
小母鸡蒜,子姜,米醋,甜椒,小红椒,葱,油,盐,鸡精,蒜,香油,料酒。
做法
1、用鸡肉放入汤锅里煮至8分熟,捞出来切成块,放入碗里。
2、将甜椒、子姜切成丝,红椒切成圈,蒜,放入锅里炒,香味飘出放入鸡肉。
3、将鸡肉与配料翻炒一小会,加入米醋,酱油,料酒,盐、鸡精,最后加点香油,小炒一会儿出锅。
4、可加点葱花点缀。
东安鸡做法已被96人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱青花椒炖童子鸡做法
材料
童子鸡一只(300克),青花椒50克,小土豆4个,酱油30ml,料酒45ml,红糖5克,盐8克,水淀粉30ml,姜3片,葱1段
做法
1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;
2.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;
3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;
青花椒炖童子鸡做法已被76人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱东安子鸡做法
材料
鸡1只(约800克) 大葱4根 生姜1小块 花椒适量 大料适量 淀粉适量 食用油30克 高汤2大匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 香醋小匙 精盐1小匙 白糖1小匙
做法
1.鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟;葱、姜、洗净切末;
2.下油烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下;
3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可。
注意
鲜辣可口,香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡,仔鸡的肉质更滑嫩。
东安子鸡做法已被45人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱东安子鸡做法
材料
嫩母鸡……1只
做法
1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。
2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。
3、用粗细骨全部剔除,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
4、姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。
5、炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油,邮锅装盘即成。
东安子鸡做法已被25人烹饪过!
小编整理741位网友投稿材料与东安子鸡相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:辣子鸡丁
第二种:珍珠栗子鸡
第三种:栗子鸡饭
第四种:松子鸡米酥
第五种:栗子鸡块
第六种:青花椒炖童子鸡
第七种:栗子鸡肉圆蘸水
第八种:爆炒辣子鸡
第九种:栗子鸡球汤
第十种:板栗烧子鸡
结合74位厨师推荐,再从820网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
酸菜炖羊肚、香笋红烧鸡、酥炸羊腩、香辣鸡块、腰果鸡丁
菠萝鸡丁、榨菜羊肉末、雪菜毛豆鸡丁、红烧羊肉
酥炸嫩鸡、麻辣子鸡、萝卜炖羊肉。
烹饪东安子鸡