制作步骤香糟鸭胗所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、开瓶器、切菜器。
家常菜菜谱香糟鸭胗美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香糟鸭胗、红糟鸭煲、香糟鸭掌、新竹红糟妈红糟鸡肉饭，老鸭煲，冬瓜火鸭煲。
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以下是40位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香糟鸭胗菜谱，香糟鸭仙唇做法
材料
鸭下巴250克。调料糟卤1200毫升，香糟油300毫升（似酱油状的液体），葱10克，姜10克，鸡粉10克，味精10克，黄酒20克，香菜叶、玫瑰花丝各2克。
做法
1、将鸭下巴洗净，入沸水中大火汆5分钟后捞起备用；葱切段、姜切片。
2、将糟卤和香糟油放入鸡粉、味精混合调匀制成糟卤汁。
3、将鸭下巴覆上葱段、姜片、黄酒，上笼旺火蒸20分钟，取出后将鸭下巴用纯净水冲凉捞起，放入箩筐中吹干水分。
4、将鸭下巴投入调好的糟卤汁中浸泡4小时后捞出，装盘，撒香菜叶和玫瑰花丝装饰即可。
小诀窍
香糟鸭仙唇做法已被81人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香糟鸭掌做法
材料
鸭掌、香糟卤、盐、绍兴米酒、葱姜、干花椒、干红椒、八角、香叶
做法
1、鸭掌洗净后，剪去指甲部分，沥干备用；葱切段，姜切片，备用。
2、烧一锅水，沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水，再次煮沸煮出血沫后倒出，沥干。
3、重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水，放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和
香叶，加入少许盐、绍兴米酒，倒入焯好水的鸭掌，大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的
就用小火继续煮1小时，我喜欢有嚼劲的，就小火煮了半个小时。
4、煮好的鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却，沥干。
5、倒入一整瓶香糟卤，使鸭掌浸泡在糟卤中，盖上盖子泡3小时左右即可食用。（浸泡
时间太长鸭掌会过咸，时间太短会不入味；夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。）
香糟鸭掌做法已被49人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香糟鸭舌做法
材料
鸭舌，10来颗花椒，少许葱，姜，料酒
做法
1、鸭舌洗净，冷水入锅，放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒，小火煮10来分钟，捞出晾凉，入干净的器皿。
2、入香糟卤淹没，进冰箱冷藏2小时入味后开吃。
香糟鸭舌做法已被31人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香糟鸭胗做法
材料
鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻
做法
1.鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
3.取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。
4.青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。
香糟鸭胗做法已被11人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红糟鸭煲做法
材料
鸭子1只（约650克） 大葱8根 生姜1小块 淀粉适量 料酒2大匙 红糟3大匙 精盐2小匙 白糖2小匙
做法
1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末；
2.锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内；
3.往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10 分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可。
注意
色泽美观，鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。
红糟鸭煲做法已被71人烹饪过！
小编整理577位网友投稿材料与红糟鸭煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芋头鸭煲
第二种：腊鸭煲萝卜汤
第三种：老鸭煲
第四种：芋头香鸭煲
第五种：莲藕焗鸭煲
第六种：馄饨土豆全鸭煲
第七种：金蒜水鸭煲
第八种：吉祥老鸭煲
第九种：笋干老鸭煲
第十种：狗仔肥鸭煲
结合40位厨师推荐，再从261网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冬菜扣鸭、家常鹅肉、红煨鸭块、麻辣鸭块、贵妃鸡翅
干烧鸡翅、草菇鸡心、锤子鸡片、香酥炸鸡腿
鲜蘑鸡腿、银芽鸡丝、香芋焖鸡腿。
烹饪香糟鸭胗
