炒制步骤老火炖野鸭所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
家常菜菜谱老火炖野鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老火炖野鸭、洋马鲜菊炖野鸭、清炖野鸭、虫草炖野鸭，鲜菊火锅，腊肥肠炖野笋干。
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以下是20位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老火炖野鸭菜谱，虫草炖野鸭做法
材料
光野鸭1只(500克)，冬虫草5克，火腿片30克，桂圆肉15克，姜片25克，葱结25克，鸡油20克，料酒3茶匙，清汤800克，精盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1／3茶匙。
做法
将光野鸭焯水，与冬虫草、火腿片、清汤等调配料放入炖盅内，入蒸笼旺火加热2小时，捡去姜、葱，调入盐、味精、胡椒粉，再加热10分钟原盅上席。
小诀窍
虫草炖野鸭做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清炖野鸭做法
材料
净野鸭1只（约1000克），熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精、香油各适量。
做法
(1)、将野鸭洗净，剁去鸭头、尾、脚爪，用刀从其脊背处劈开，取出内脏洗净，再剁成约3.5厘米见方的块，入沸水锅中氽一下，捞出控净水分。
(2)、锅内加少许猪油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片，炸出香味，随即放入鸭块煸炒一会，注入清水，加精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖灼1小时，待汤汁浓少、鸭肉已烂时，用味精调味，淋上香油，盛在碗内即成。
清炖野鸭做法已被42人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱万寿菊炖雪梨做法
材料
主料：梨600克，
做法
1.雪梨削去外皮，去掉梨核，切成块；
2.万寿菊、陈皮、冰糖分别用水洗净；
3.雪梨块及洗好的万寿菊、陈皮和冰糖放入炖盅内，加入水，放在火上，用大火烧开；
4.盖好盖，改用小火炖40分钟左右，至雪梨软烂时即可。
小诀窍
食物相克：
万寿菊炖雪梨做法已被11人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱老火炖野鸭做法
材料
野鸭1只(约800g)，青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。
做法
1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用；
2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。
操作要领
煲炖时问要掌握好，鸭烂入味，不失其形。
汤汁崞浓，口味清鲜，姜汁味突出。
老火炖野鸭做法已被81人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱洋马鲜菊炖野鸭做法
材料
主料：养殖野鸭1只约1000克，洋马鲜菊5朵（可用其他药用贡菊代替），枸杞5克
做法
1、将野鸭飞水，放入沙锅中，放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水（将鸭子淹没即可），调入盐、味精、料酒，盖严锅盖；
2、先用中火烧开，然后改小火炖一个半小时至鸭子熟烂。
小诀窍
制作关键：先中火后小火炖制，原料鲜味才完全突出。
洋马鲜菊炖野鸭做法已被51人烹饪过！
小编整理511位网友投稿材料与洋马鲜菊炖野鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖什锦野鸭
第二种：魔芋野鸭
第三种：炒野鸭脯
第四种：烤野鸭胸
第五种：赤小豆野鸭粥
第六种：野鸭赤豆粥
第七种：韭黄野鸭脯
第八种：野鸭参药汤
第九种：野鸭羹
第十种：山药蒸野鸭
结合20位厨师推荐，再从903网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
羊排炖鲫鱼、鳝筒炖田螺、家常面泡饭、白果炖南瓜
蟹粉炖豆腐、青菜炖蹄膀、肉汁冬瓜煲。
烹饪老火炖野鸭
