烹饪步骤腊肉茄子煲所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷库、豆浆机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、铲勺。
家常菜菜谱腊肉茄子煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊肉茄子煲、烤牛肉茄子、梅肉茄汁排骨、绿咖哩炒鸡肉茄子，烤牛肉丸，烤牛肉。
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以下是74位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：腊肉茄子煲菜谱，蟹肉茄子做法
材料
茄子750克，蟹肉100克，酱油2克，味精2.5克，盐6克，料酒2.5克，胡椒粉0.1克，香油1.5克，淀粉1.5克，葱、姜各5克。
做法
1、先将茄子去皮，改刀成条，过油炸至浅黄色装盘。
2、锅留底油上旺火，下葱、姜炝锅，下蟹肉、盐、味精、料酒、酱油、香油、胡椒粉，淀粉勾芡，倒在装有茄子的盘中。
蟹肉茄子做法已被95人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱梅肉茄汁排骨做法
材料
排骨 500g 纪州南高梅 3枚 （超市里的别的梅腌制食品都可以） 番茄 1个 葱、姜 适量 八角、陈皮 少量 调味料： 盐、糖、胡椒粉、鸡精 少许； 绍兴酒、葡萄酒 适量
做法
第一步 收拾排骨，用高压锅炖排骨开锅后焖30分钟即可（放葱，姜，八角一瓣，陈皮，绍兴酒适量）。
第二步 按将梅去核剁成泥，番茄过开水去皮切碎末备用。
第三步 排骨出锅，裹淀粉备用。
第四步 炒锅放入油加热（油要多一些炸排骨用）炸好捞出控油，锅里油少量煸番茄和梅肉，放葱，姜末，葡萄酒，再放50ml排骨汤，煸出香味后把排骨倒入翻炒，这时放盐、糖、调味，最后收汁放鸡精少许，装盘，点上小葱花。
梅肉茄汁排骨做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱烧汁虾肉茄片做法
材料
茄子1根，虾肉馅料，鸡蛋液，洋葱碎，蒜末，水，生抽，蚝油，糖，鸡粉，胡椒粉，淀粉，新鲜罗勒叶
做法
1、茄子切厚片，中间切一刀，不要断。
2、把虾肉馅放进去，蘸上鸡蛋液。
3、放入平底锅，用橄榄油煎至熟，控油装盘。
4、重新用干净锅，用少许橄榄油煸炒洋葱碎、蒜末。
5、倒入少许水，加生抽、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉，煮开。
烧汁虾肉茄片做法已被55人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腊肉茄子煲做法
材料
原料：茄子（圆，长不限），腊肉，干茶树菇，面筋，葱，蒜，干辣椒，调料：甜面酱，醋，糖，盐，鸡精（按放入的顺序）
做法
将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟
腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片
葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段
锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可
放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火
砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟
等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。
小诀窍
在煎茄子前用严腌制以下可以把茄子里的水分排出，在煎制的时候很容易煎透。还有一点，一定要在邮烧开的时候放茄子煎，否则会有油的腥味。
腊肉茄子煲做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烤牛肉茄子做法
材料
主料：牛肉，茄子，
做法
1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；
3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。
烤牛肉茄子做法已被94人烹饪过！
小编整理360位网友投稿材料与烤牛肉茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香烤牛肉丸
第二种：韩式杂烩烤牛肉
第三种：越式烤牛肉片
第四种：五香烤牛肉捲饭
第五种：沙嗲烤牛肉串饭
第六种：韩式烤牛肉
第七种：焗烤牛肉塔
第八种：烤牛肉片沙拉
第九种：煎烤牛肉捲
第十种：煎烤牛肉捲
结合74位厨师推荐，再从779网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烧茄子、西红柿烧茄子、五香茄子、家常茄子、酱烧茄条土豆泥
酸汁烧茄夹、酱焖茄子、鱼香全茄、茄夹辣罐
乱炖、鱼香茄花、新疆烧茄子。
烹饪腊肉茄子煲
