炒制方法豆酥肉末酱所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
家常菜菜谱豆酥肉末酱美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆酥肉末酱、肉末酱茄子、梅酱茄子、肉末酱茄丁，豆瓣酱茄子，肉酱茄子。
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以下是51位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：豆酥肉末酱菜谱，蟠龙大酱茄子做法
材料
茄子2条，肉馅，黄豆酱，酱油，大蒜，青葱，姜，糖，胡椒粉（不放也可）
做法
1.整条茄子切斜刀，不切断。这个刀口的深度我都是根据感觉的，本人对数字非常不敏感无法给出确切的数字。
2.如果你有时间可以用料酒、少许酱油、糖腌一下，让茄子更入味。腌的时候注意在放茄子的盘子上再盖个盆子以免氧化。
3.肉馅加入少于水~搅和开。打馅的窍门就是每次都加入少许的水然后朝一个方向打，重复几遍就可以了打成比较粘糊的抱团的肉馅了。然后姜末、葱末、盐、酱油、胡椒粉少许~一点点糖，鸡精~搅匀。
4.把做好的肉馅放入茄子切口中，不要放太多以免溢出。
蟠龙大酱茄子做法已被93人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱梅酱茄子做法
材料
茄子，肉末，青红椒，小葱，干红辣椒，蒜，洋葱，梅菜肉酱，盐，白糖，鸡精，淡色酱油
做法
1.把茄子带皮切成长条，煸熟或者裹淀粉下锅炸熟；肉末炒熟，盛出备用。
2.锅内留底油，放入蒜头和洋葱炒香。
3.放入2大勺梅酱，炒散。
4.倒入青红椒，翻炒几下。
5.倒入过油的茄子和肉末，翻炒入味。依照个人的口味，我还放了一些糖和酱油提味。味道淡的话可用盐调整，也可再放些梅酱。--- 味道浸透后，撒些小葱花即可出锅。
小诀窍
做好吃又好看茄子的诀窍就是： a。切好的茄子一直浸水直至炒时，才不会氧化发黑。 b。茄子可先煸熟或炸熟，这样做的时候就不会有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。 c。烹入酱油，并且要是淡色酱油。这样可以增色增香，但不会发黑。 d。这一个就是第三次做的改进：自制超级增色增香的红油。这样炒出来的菜菜色泽红亮，味道浓郁。还要充分逼出洋葱和蒜头的味道！干辣椒要炸香！不能吃辣的就少放两颗，或者不放鲜辣椒。
梅酱茄子做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蚝油老酱茄子做法
材料
茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精
做法
1.茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁.
2.水烧开后，将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用.
3.油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油，剁椒酱，豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可.
蚝油老酱茄子做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱豆酥肉末酱做法
材料
豆酥2球，绞肉300公克，葱花3大匙，蒜末3大匙，酒1大匙，糖1又1/2大匙，酱油2大匙，水2大匙
做法
1.将豆酥切碎，放入温油中炸酥，然后捞起沥干备用。
2.将绞肉与调味料1一起入锅炒香，再加入豆酥与调味料2，以小火煮至入味。
3.熄火后加入葱花拌匀，酱料即完成。
4.食用时，将面拌入少许香油，再淋上豆酥肉末酱即可。
豆酥肉末酱做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱肉末酱茄子做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
做法
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
肉末酱茄子做法已被82人烹饪过！
小编整理325位网友投稿材料与肉末酱茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱茄子
第二种：鸭酱茄子皮
第三种：关东酱茄子
第四种：苦瓜酱茄子
第五种：豆瓣酱茄子
第六种：酱茄子
第七种：酱茄子
第八种：豆瓣酱茄子
第九种：酱茄子
第十种：炸酱茄子拌饭
结合51位厨师推荐，再从404网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干煸苦瓜、焖茄豆、凉瓜牛肚、炸肉馅茄盒、酱茄条
大蒜烧茄、肉末煎茄子、蚝油烧茄子、肉丝烧茄子
茄瓜牛肉、炖什锦菜豆腐、肉末茄子。
烹饪豆酥肉末酱
