制作流程翠皮爆鳝丝所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、擀面杖。
家常菜菜谱翠皮爆鳝丝美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翠皮爆鳝丝、脆皮爆鳝鱼、地骨皮爆两样、西瓜皮爆鳝鱼，紫苏爆鳝糊，生爆鳝背。
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以下是92位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：翠皮爆鳝丝菜谱，西瓜皮爆鳝丝做法
材料
西瓜皮50克，鳝丝200克，芹菜100克。
做法
西瓜皮洗净后榨汁待用，将鳝鱼剖开，洗净切丝，入锅内翻炒片刻后取出。芹菜洗净，切段，入锅略炒，然后倒入鳝丝，炒匀，并沿锅倒入西瓜皮汁，加适量酒，白糖，盐，味精等调味，炒匀即可食用。
西瓜皮爆鳝丝做法已被77人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱地骨皮爆两样做法
材料
地骨皮12克，陈皮、神曲各10克，嫩羊肉250克，羊肝250克，湿团粉50克，植物油30克，葱10克，豆豉10克，精盐5克，黄酒25克。
做法
（1）先用砂锅加水750毫升煎煮地骨皮、陈皮和神曲，约43分钟，去渣留汤备用。
（2）嫩羊肉洗净切丝，羊肝去筋膜，洗净，切丝，皆以湿团粉拌匀。炒勺烧热后加入油，加热后放入羊肉和羊肝爆炒至熟。再加入葱丝豆豉等调料及药汤，旺火烹炖，收汁即成。
地骨皮爆两样做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
油爆鳝片做法已被83人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱翠皮爆鳝丝做法
材料
西瓜皮20克，鳝鱼100克，芹菜50克，鸡蛋清半个（约20克），葱、蒜、姜各2克，酱油3克，食盐2克，团粉5克，肉汤5克，胡椒粉1克，味精1克，食醋少许，麻油1克，花生油20克，绍酒2克。
做法
（1）西瓜皮洗净榨汁，用纱布过滤待用，膳鱼洗净剖腹，去骨，抠去内脏，斜切丝。芹菜择去叶和老杆，洗净，切寸段；葱、姜、蒜择净，切丝，鸡蛋打好，去黄留清侍用。
（2）鳝鱼丝用淀粉，食盐、蛋清，一半西瓜皮汁调拌好，另一半西瓜皮汁中加入绍酒、酱油、味精、胡椒粉、淀粉、肉汤等，兑成汁。
（3）锅烧热后，放油，待油烧热后，下入鳝鱼丝翻炒几下，拿漏勺捞出，原汤重加热，放入芹菜、姜、葱、蒜，翻炒几分钟，把鳝鱼丝倒入炒勺，一同爆炒，将兑好的汤汁倒入锅中，最后加入芝麻油和醋即成。
翠皮爆鳝丝做法已被53人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱脆皮爆鳝鱼做法
材料
鳝鱼，香菇丝，胡萝卜丝，西瓜皮丝，蒜盐，白糖，料酒，胡椒粉，香油，水淀粉
做法
1、鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。
2、坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
3、加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
脆皮爆鳝鱼做法已被33人烹饪过！
小编整理859位网友投稿材料与脆皮爆鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾爆鳝面
第二种：杭州虾爆鳝
第三种：富贵虾爆鳝
第四种：芹菜爆鳝丝
第五种：油爆鳝片
第六种：水煮鳝鱼
第七种：酸菜煮鳝鱼
第八种：鳝鱼面
第九种：养生鳝鱼煲饭
第十种：粉蒸鳝鱼
结合92位厨师推荐，再从148网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常鳝鱼、麻辣鳝片、南瓜百合蒸、南瓜炖土豆、肉丸烧玉环
醋溜三丝、南瓜牛肉、南瓜酒焖肉、豆浆炖羊肉
当归山药炖羊肉、山药排骨盅、软炸肉丸子。
烹饪翠皮爆鳝丝
