制作方法鲜淮山鸡汤所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去根机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、筷子、调料瓶。
家常菜菜谱鲜淮山鸡汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜淮山鸡汤、红烧狼山鸡、板栗山鸡、鲜淮山鸡架汤，淮山鸡内金煲猪骨汤，山鸡蛋土猪脚。
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以下是57位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鲜淮山鸡汤菜谱，山鸡炖土豆做法
材料
主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，
做法
1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2.将土豆去皮，切成滚刀块；
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
山鸡炖土豆做法已被19人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱板栗山鸡做法
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
板栗山鸡做法已被79人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆苗山鸡片做法
材料
野鸡脯肉350克。豌豆苗15克，熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，精盐5克，绍酒20克，水淀粉15克，芝麻油10克，酱油15克，白糖5克，味精2克，香醋5克，花生油
做法
1、鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干；
2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌和。
3、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热（约ld0℃）时，投入野鸡片划油，至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。
豆苗山鸡片做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲜淮山鸡汤做法
材料
鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐
做法
1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.
2.鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状.
3.把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火 再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火.
小诀窍
小建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清.
鲜淮山鸡汤做法已被28人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧狼山鸡做法
材料
主料：狼山鸡，毛豆，葱，姜盐，料酒，鸡粉，白糖，胡椒粉，酱油
做法
狼山鸡洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
红烧狼山鸡做法已被77人烹饪过！
小编整理576位网友投稿材料与红烧狼山鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：洋参萸肉蒸山鸡
第二种：山鸡姜丝肉
第三种：板栗山鸡
第四种：元蘑炖山鸡
第五种：淮山鸡内金粥
第六种：山鸡炖土豆
第七种：当归山鸡汤
第八种：首乌山鸡丁
第九种：哈蜜瓜山鸡片
第十种：莲子淮山鸡蛋丸
结合57位厨师推荐，再从480网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
无锡排骨、糖醋咕噜肉、清炖鱼翅、板栗焖仔鸡、首乌炖蛋
南瓜蒸肉、炖加吉鱼、清炖全鸡、杏圆炖甲鱼
爆糟排骨、桔烧鳗、麻辣仔鸡。
烹饪鲜淮山鸡汤
