制作流程香辣小鱼干所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、排烟风机、热水器、砍骨刀、剪刀、铲勺。

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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：香辣小鱼干菜谱，青椒小鱼干做法

材料

鱼干，小青椒，蒜头，精盐，生抽，鸡精

做法

1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟，这样炒出来才不会太硬。

2.青椒切长条形状，蒜头切片。油锅烧热，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，

青椒小鱼干做法已被67人烹饪制作过！

第二种：家常菜菜谱辣椒小鱼干做法

材料

油3小匙，蒜2瓣，小鱼干0.5杯，酱油2小匙，小辣椒3根，核桃仁2小匙，糖1小匙，香油0..5小匙，芝麻0.5小匙

做法

1.小鱼干水快速冲洗，用纸巾吸干水份。

2.蒜拍扁，去皮，跺成粒。

3.辣椒小斜着切段。

4.核桃仁放在袋子里捻碎。

5.把酱油，糖，盐放在碗里拌均匀，调好酱汁。

6.把炉火开得比中火稍大

7.烧热油。

8.爆香蒜粒。

9.加入小鱼干，翻炒均匀。

10.撒调好的酱汁，翻炒1分钟。

11.倒入核桃仁，翻炒均匀。

12.最后加入香油和芝麻，翻炒均匀，起锅。

小诀窍

注意买鱼的时候买越小的鱼干越好，鱼干买了打开试下味道，如果很咸，酱汁的盐就可以不加了！

辣椒小鱼干做法已被36人烹制作饪过！味道还可以

第三种：家常菜菜谱炒小鱼干做法

材料

小鱼干，姜，葱，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食盐，食油，料酒

做法

1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.

2.锅里先放油

3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.

4.再把姜葱蒜先炒香.

5.放入青椒.

6.放入豆鼓

炒小鱼干做法已被16人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱香辣小鱼干做法

材料

小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣

做法

步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末

步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香

步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥

香辣小鱼干做法已被65人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱豆瓣小鱼干做法

材料

黄豆，鱼仔，油，豆豉蒜蓉，豆瓣酱，砂糖，红辣椒，酱油，盐，新鲜

做法

1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.

2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火，可以加几个水发好的干冬菇一起炸).

3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.

4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.

豆瓣小鱼干做法已被34人烹饪过！

小编整理867位网友投稿材料与豆瓣小鱼干相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：小鱼干油麦菜

第二种：萝卜炒小鱼干

第三种：豆干炒小鱼干

第四种：小鱼干炒豆干

第五种：蜜汁小鱼干

第六种：青红椒炒小鱼干

第七种：小鱼干苦瓜

第八种：小鱼干拌饭

第九种：辣炒小鱼干

第十种：辣炒小鱼干

结合25位厨师推荐，再从947网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

猴头菇炖瘦肉、可乐排骨、沙茶酱煎鸡翅、扎松肉、金菇五彩豆腐牛肉煲

话梅鸡翅、榄菜肉松豆角、芋头蒸肉、浓香咖喱烧豆腐

柠香叉烧鸡、东南亚的肉骨茶、尖椒肉丝。

烹饪香辣小鱼干

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