烹饪茄汁鱼片所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、四门冰箱、洗菜机、排烟管道、高压花洒龙头、切片刀、筷子、护手器。
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以下是92位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱茄汁鱼片做法
材料
罗非鱼（tilapia）4盎司一包5包，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，鸡蛋一个，生粉，姜粒，蒜粒，葱花，料酒，白胡椒粉，盐，番茄酱（ketchup），糖，白醋
做法
1. 鱼切片，注意厚薄均匀，用盐，料酒，生粉和鸡蛋，白胡椒粉调匀腌制大概30分钟左右。
2. 番茄洗干净切两半，用微波炉叮大概1分钟左右，等冷却去皮，压蓉或剁蓉，备用。
3. 锅里放油，油热放入鱼片炒至七八成熟，捞起来。
4. 锅里留余油，放入姜粒，蒜粒，一点葱爆香，再放入青椒块，洋葱粒炒香，加入2里的番茄，番茄酱（ketchup），糖，白醋，白胡椒粉，盐和少量的水，煮开后放入鱼片，翻炒几下，撒上葱花就可以出锅了。
茄汁鱼片做法已被16人烹饪过！
第二种：大菜菜谱茄汁鱼片做法
材料
蕃茄1个，鲷鱼肉300公克，甜豆50公克，葱段1支，姜片2片，a.糖1大匙，盐1/2小匙，b.酒1大匙，盐1/2小匙，太白粉1大匙，c.蕃茄酱2大匙，白醋1大匙，水3大匙
做法
1.蕃茄洗净，去蒂切块后放入果汁机中，加入调味料a搅打成蕃茄汁，倒出备用。
2.鲷鱼肉洗净切片，放入大碗中加入调味料b拌匀腌渍约10分钟，放入热油锅中略烫至半熟后捞出沥干油分。
3.甜豆洗净，撕除老筋后放入滚水中汆烫，烫至变翠绿色后捞出沥干水分。
4.热锅倒入2大匙油烧热，放入葱段及姜片，中火爆香后捞出，再倒入调味料c及作法1的蕃茄汁，继续以中火煮开后加入作法2的鲷鱼片及作法3的甜豆煮至入味即成。
茄汁鱼片做法已被31人烹饪过！
第三种：大菜菜谱茄汁鱼片做法
材料
鲷鱼片250公克，洋葱片30公克，红甜椒片30公克，黄甜椒片30公克，蒜末10公克，姜末5公克，蛋黄1/2颗，地瓜粉适量，盐1小匙，细砂糖1/2小匙，蕃茄酱2大匙，白醋1/2小匙，米酒少许，水50cc，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒1小匙，太白粉水少许
做法
1.鲷鱼片洗净切小片，加入所有腌料拌匀腌渍约15分钟，加入蛋黄抓匀，依序取出鲷鱼片沾上地瓜粉备用。
2.热油锅，以中火加热至油温约150℃，放入作法1的鲷鱼片炸熟后捞出沥干油脂；于油锅中再放入洋葱片、红甜椒片、黄甜椒片过油，捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和姜末，加入蕃茄酱炒至香味四溢，再加入其余调味料煮至滚沸后以少许太白粉水（份量外）勾芡，加入作法2的鲷鱼片、洋葱片、红甜椒片以及黄甜椒片拌匀（或淋上）即可。
茄汁鱼片做法已被34人烹饪过！
第四种：大菜菜谱茄汁鱼片做法
材料
鲷鱼600公克，青椒1个，洋葱1/2个，凤梨片100公克，姜末10公克，葱末10公克，蕃茄酱4大匙，白醋1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，盐1/2大匙，酒2大匙，太白粉1大匙，蛋白1个
做法
1.鲷鱼切片，先用调味料2抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。
2.青椒、洋葱分别切片备用。
3.锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料1及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用太白粉水勾芡，最后淋上适量的香油即可。
茄汁鱼片做法已被71人烹饪过！
第五种：大菜菜谱茄汁鱼片做法
材料
草鱼肉500克，番茄酱50克，绍酒、精盐、白糖、味精各少许，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法
1、选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片，与绍洒、精盐拌匀。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
小诀窍
茄汁鱼片做法已被85人烹饪过！
小编整理692位网友投稿材料与茄汁鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄汁鱼松烩海鲜
第二种：茄汁鱼卷
第三种：茄汁鱼条
第四种：玉米茄汁鱼
第五种：酸甜茄汁鱼柳
第六种：茄汁鱼丸
第七种：茄汁鱼卷
第八种：茄汁鱼排
第九种：番茄汁鱼柳
第十种：姜汁鱼片
小编结合92位厨师推荐再从818网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤羊腿、牛柳草莓、一品酸辣鸡、掌上明珠、沙 肉
孜然羊腿、烤羊排、酥皮海鲜杯、烤小羊排
香煎羊排、蒜味煎小羊排、红酒羊排。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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