烹饪杂煮所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、冲地水龙头、水果刀、叉子、蒸笼。
大菜菜谱杂煮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐杂煮、羊肉杂煮、杂煮，火锅风杂煮方便面。
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以下是59位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱杂煮做法
材料
鸡肉80公克，小芋头80公克，日式方形麻糬2个，胡萝卜片2片，波菜适量，鱼板2片，煮汁：少许，水400㏄，鲜美露36㏄，米酒18㏄
做法
1.波菜洗净放入滚水中汆烫至外观呈翠绿色，捞起先泡入冷水中，再取出切成约5公分段状后备用。
2.鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
3.小芋头去皮后，修成六角形外观，放入锅中煮熟备用。
4.麻糬以小火烤至外观略为上色膨胀，即可熄火。
5.取锅，倒入水煮至滚沸，放入作法2鸡肉块和梅花形胡萝卜片再次煮至滚沸，再加入鲜美露、米酒和盐混合调味后，再放入鱼板略烫几秒即可取出备用。
6.将碗先温热过，并依序排放入作法1的波菜、作法3的芋头、作法4的麻糬和作法5的胡萝卜片、鸡肉块、鱼板后，再将作法5的汤汁从碗缘缓缓倒入即可。
杂煮做法已被52人烹饪过！
第二种：大菜菜谱羊肉杂煮做法
材料
羊肉，大料，葱白，姜片，羊油，青红小椒，香菜，葱花，腐乳酱，芝麻酱
做法
1.洗净后用大料，葱白，姜片一起入锅煲熟。
2.将羊肉起锅晾凉后切片。
3.另起一锅把羊油放入爆香出油，加姜片炒出香味再入羊肉片，加汤，烫菜。
4.另准备青红小椒末，香菜，葱花，腐乳酱，芝麻酱调之。
5.一锅热腾腾的汤锅就得了。美味又温暖。
羊肉杂煮做法已被43人烹饪过！
第三种：大菜菜谱杂煮做法
材料
鸡肉80公克，小芋头80公克，日式方形麻糬2个，胡萝卜片2片，波菜适量，鱼板2片，煮汁：少许，水400㏄，鲜美露36㏄，米酒18㏄
做法
1.波菜洗净放入滚水中汆烫至外观呈翠绿色，捞起先泡入冷水中，再取出切成约5公分段状后备用。
2.鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
3.小芋头去皮后，修成六角形外观，放入锅中煮熟备用。
4.麻糬以小火烤至外观略为上色膨胀，即可熄火。
5.取锅，倒入水煮至滚沸，放入作法2鸡肉块和梅花形胡萝卜片再次煮至滚沸，再加入鲜美露、米酒和盐混合调味后，再放入鱼板略烫几秒即可取出备用。
6.将碗先温热过，并依序排放入作法1的波菜、作法3的芋头、作法4的麻糬和作法5的胡萝卜片、鸡肉块、鱼板后，再将作法5的汤汁从碗缘缓缓倒入即可。
杂煮做法已被46人烹饪过！
第四种：大菜菜谱鸡杂煮胜瓜做法
材料
鸡杂的烹法多样，冬天的黄酒煮鸡杂一向备受欢迎。而在夏秋季节，则可取胜瓜与之配搭。在烹制时，可加入海味如虾米、珧柱，海味与胜瓜配合出清甜的食味，亦丰富了鸡杂的滋味。鸡杂当中鸡肝与鸡肠的食味一向诱人，但从健康饮食的角度而言，这类食物不宜过多进食，但作为特色菜肴，不妨一试。材料：鸡杂（肾、肝、肠）300克、胜瓜250克、虾米（水发后）30克、珧柱碎（水发后）20克、葱段10克、鸡汤250毫升，沙姜少许，盐、糖、姜汁、米酒、胡椒粉各适量。
做法
推荐：美食家 庄臣
鸡杂煮胜瓜做法已被26人烹饪过！
第五种：大菜菜谱火锅风杂煮方便面做法
材料
方便面、墨鱼丸、玉米肠、西生菜、金针菇、肥牛片
做法
1、西生菜丝
2、将方便面与金针菇一起煮熟，捞出装碗（不加包装里的调味料）。
3、墨鱼丸切片、西生菜切丝与肥牛片一起煮熟（不加调味料，青菜最后放，只略烫下即可）。
4、玉米肠切片，与煮好的墨鱼丸切片、西生菜切丝与肥牛片一起摆放到面上。
5、锅中烧开水，将方面的调味包（油包，菜包，粉料包依个人口味填放）放入再煮开。滴入醋调味。
6、将煮好的调料汤浇入面中。
火锅风杂煮方便面做法已被18人烹饪过！
小编整理561位网友投稿材料与杂煮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：左宗棠鸡
第二种：红酒炖鸡
第三种：乳酪柠檬羊排
第四种：薄荷酱小羊排
第五种：乳酪柠檬羊排
第六种：薄荷酱小羊排
第七种：乳酪柠檬羊排
第八种：薄荷酱小羊排
第九种：乳酪柠檬羊排
第十种：薄荷酱小羊排
小编结合59位厨师推荐再从759网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
左宗棠鸡、红酒炖鸡、乳酪柠檬羊排、薄荷酱小羊排、羊排堡
嫩炸羊排、羊小排、泰北烤羊排、吉利炸羊排
咖哩烤羊排、碳烤羊排、宫保羊排。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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