烹饪一品扒全茄所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
大菜菜谱一品扒全茄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐一品扒全茄、一品扒全茄、鱼香扒全茄，海参豆腐烧全茄。
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以下是44位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱一品扒全茄做法
材料
香菜，大蒜，肉丝，茄子，豆瓣酱
做法
1.香菜切段，蒜切末
2.锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害
3.煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里
4.锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了。
小诀窍
这个菜非常下饭，酱香浓郁，口味新鲜，可以作为我家请客的保留菜目了。
一品扒全茄做法已被25人烹饪过！
第二种：大菜菜谱一品扒全茄做法
材料
香菜，大蒜，肉丝，茄子，豆瓣酱
做法
1.香菜切段，蒜切末
2.锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害
3.煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里
4.锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了。
小诀窍
这个菜非常下饭，酱香浓郁，口味新鲜，可以作为我家请客的保留菜目了。
一品扒全茄做法已被17人烹饪过！
第三种：大菜菜谱鱼香扒全茄做法
材料
整茄子1个约250克，肉末200克。调料盐10克，味精50克，鸡精5克，豆瓣酱10克，白糖25克，白醋10克，生粉10克，花生油150克，老抽2克，葱、姜各10克，蒜蓉20克，干辣椒10克，高汤500克。
做法
1、肉末中放入盐、味精、鸡精调味搅匀成馅，略腌约5分钟。葱切葱花，姜切姜末。
2、茄子洗净、去蒂，在茄子上竖打齐槽形刀口（槽深约2厘米），隔2厘米左右打一个同样的浅槽，酿入调好的肉馅，拍少量生粉，下入五成热的油中小火慢慢浸炸约5分钟。
3、锅放底油，烧至六成热，下入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜蓉、干辣椒大火煸香，放入高汤、盐、白糖、白醋、老抽调成鱼香味，再放入茄子略烧1分钟，勾薄芡、淋明油出锅即成。
小诀窍
特点
荤素搭配、鱼香味浓、造形美观大方。
制作关键
槽不要打太深，肉馅不要填得太满。
鱼香扒全茄做法已被99人烹饪过！
第四种：大菜菜谱鱼香全茄做法
材料
主料：长形茄子300克，猪油40克，酱油35克，精盐3克，红辣椒2个，大蒜3瓣，白糖15克，味精2克，胡椒粉少许，葱姜适量，醋5克，湿淀粉15克，料酒少许。
做法
1.将茄子去蒂洗净，用刀从中间一破两开，每面切2分间隔的斜刀，每刀进三分之二不切离(衰衣花刀)
2.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝、白糖醋、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉调汁待用。
3.炒锅上火，锅热放入猪油25克、油热下茄子、煎至一面稍黄时，翻面再放猪油15克，剪好茄子后、放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后、放入酱油、精盐和适量热水、加盖舟煮，待熟倒入混合计，锅开汁浓时炒锅离火、先把茄子完整的放到盘内、带皮一面向上、再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即可。
鱼香全茄做法已被81人烹饪过！
第五种：大菜菜谱海参豆腐烧全茄做法
材料
茄子300克，豆腐300克，大虾仁100克，枸杞20克，葱花、蒜末、香菜各少许。调料辣椒酱2小匙，精盐1小匙，白糖2小匙，鸡粉少许，辣椒油适量，白醋2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
做法
1、将茄子切成菱形块，炸熟；枸杞用温水泡开。将豆腐打成泥做成海参形．炸熟；虾仁焯水。
2、净锅放底油，放葱、姜、蒜爆香，加入调料对咸鱼香味汁，放入炸好的茄子、豆腐、虾仁、枸杞子翻炒，水淀粉勾芡，出锅盛盘即成。
材料替换
原料可以用大虾替换海参，称为大虾豆腐烧全茄。
海参豆腐烧全茄做法已被27人烹饪过！
小编整理524位网友投稿材料与一品扒全茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：乱煮一品锅
第二种：挪威三文鱼の一品煲
第三种：团圆一品煲
第四种：一品豆腐汤
第五种：一品豆腐煲
第六种：一品乌参
第七种：一品豆腐汤
第八种：一品熊掌
第九种：一品香酥藕
第十种：一品鲍鱼
小编结合44位厨师推荐再从997网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
圆月人合、盘龙豆腐、花旗参蒸乳鸽、香辣羊排、黄金蒜烤贵妃蚌
年年有鱼、无锡排骨、孜然烤羊排、香辣回锅蟹
鲜鱼冻、乱煮一品锅、果珍冬瓜。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：一品扒全茄,一品扒全茄,鱼香扒全茄,海参豆腐烧全茄
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