烹饪炕锅羊排所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去根机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、切菜器。
大菜菜谱炕锅羊排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炕锅羊排、炕锅羊排、地锅羊排，姜丝锅羊肉炉。
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以下是79位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱炕锅羊排做法
材料
羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量
做法
１、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净
２、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用
３、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅
４、放入洋葱块，煸炒至透明
５、放入切成滚刀块的胡萝卜
６、加入羊排
７、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀
８、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
炕锅羊排做法已被59人烹饪过！
第二种：大菜菜谱炕锅羊排做法
材料
羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量
做法
１、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净
２、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用
３、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅
４、放入洋葱块，煸炒至透明
５、放入切成滚刀块的胡萝卜
６、加入羊排
７、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀
８、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
炕锅羊排做法已被28人烹饪过！
第三种：大菜菜谱地锅羊排做法
材料
仔羊排600克，青、红椒圈各10克，香菜叶10克，蒜苗40克。调料小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、葱各30克，羊油40克，孜然粉20克，盐30克，味精40克，黄酒50克，高汤1500克。
做法
1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段，干辣椒剁成末，豆蔻剁成小块备用，葱切段，姜切片。
2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块，放入干锅内小火慢慢烧化，待羊油完全烧化后放入10克干辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分钟制成调味油待用。
3、羊排洗净后剁成重约10克的小块，放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；干锅烧至七成热时放入10克小茴香、黄酒、20克干辣椒末、10克豆蔻、姜片、葱段，羊排加高汤小火烧30分钟至熟烂待用。
4、锅里放入制好的调料油，烧至八成热时放入烧熟的羊排和烧羊排的汤汁、青红椒圈、蒜苗段、孜然粉、盐、味精调味，小火烧2分钟起锅装入锅仔里，撒上香菜叶后趁热上桌即可。
小诀窍
特点
香辣可口，味浓增进食欲，回味无穷。
地锅羊排做法已被88人烹饪过！
第四种：大菜菜谱连锅羊肉炉做法
材料
a.羊腩600公克，b.葱3支，甘蔗225公克，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，蒜头8粒，辣椒3支，老姜150公克，c.菠菜150公克，冻豆腐2块，d.辣椒1/2支，蒜头3粒，e.香菜适量，蒜苗1/2支，f.陈皮2钱，花椒1钱，八角1钱，桂枝1钱，a.酱油3大匙，糖1小匙，料理米酒1瓶，水600㏄，b.酱油1大匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉1/2小匙，高汤80㏄，c.太白粉水2大匙
做法
1.葱切6公分小段；老姜切片；辣椒切末；蒜头切末；香菜切末；蒜苗切末；红萝卜及白萝卜去皮切小块；菠菜洗净切均等长段备用。
2.先将羊腩洗净，用大火将锅烧热约1∼2分钟，将羊腩放入(羊皮面朝下)，用锅铲用力压羊腩至羊腩皮呈金黄焦黑状，浸入冷水约10分钟后，刮去羊毛，再放入滚水中汆烫2∼3分钟即可取出备用。
3.取一深锅，加入材料f、材料b、作法2的羊腩及调味料a，开大火煮滚后再转小火慢炖约1.5小时后，将羊腩肉捞起备用。
4.取一大碗，将作法3的羊腩切片，整齐的排列在碗中备用。
5.另取一小锅，将材料c平舖于锅底，再扣上作法4的羊腩备用。(将整碗的羊腩，碗口朝下慢慢的倒入并平舖于材料c上)
6.另起一锅，锅烧热后倒入20㏄的沙拉油，加入材料d爆香，再加入调味料b煮滚后，倒入调味料c略为勾芡后并淋在作法5的羊腩上，最后撒上材料e即可。
连锅羊肉炉做法已被68人烹饪过！
第五种：大菜菜谱姜丝锅羊肉炉做法
材料
羊肉1斤，蒜头1大棵，嫩姜半斤，葱2根，当归2钱，酒1杯，水15杯
做法
1. 将羊肉、3片姜片、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净取出备用。
姜丝锅羊肉炉做法已被48人烹饪过！
小编整理881位网友投稿材料与炕锅羊排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：汤锅羊肉
第二种：沙锅羊头肉
第三种：吊锅羊肉
第四种：干锅羊蹄
第五种：特色菜食材原材料之聪厨干锅羊杂
第六种：聪厨酒店半成品菜之干锅羊蹄
第七种：聪厨酒店半成品菜之干锅羊杂
第八种：沙锅羊肉炖土豆
第九种：干锅羊肉
第十种：香酥烤羊排
小编结合79位厨师推荐再从170网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
慈菇烧鸡、台湾佛跳墙、香酥烤羊排、蜜汁樱桃排骨、锅塌豆腐
锈球豆腐、酱烧鸡腿、烤羊排、红桃k(洛神花)煲瘦肉
麦冬淮山玉竹煲鸽、孜然羊排、招彩会进宝。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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