烹饪酥皮巨蛋面包所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、饮料展示柜、绞肉机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、厨房秤。
面食菜谱酥皮巨蛋面包做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥皮巨蛋面包、酥皮巨蛋面包、巨蛋面包，牛奶巨蛋面包。
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以下是38位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱酥皮巨蛋面包做法
材料
（10只88克左右面包）
做法
1、中种材料混合均匀室温发至2倍大（也可选择冷藏发酵24小时）
2、将发好的中种撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料启动面包机和面团程序揉20分钟，之后加入切小块的黄油重新启动和面团程序揉20分钟，由于黄油量较大需10分钟至黄油完成吸收，面团至扩展阶段。盖保鲜膜发酵至2倍大。
3、完成基础发酵的面团取出排气分割成88份量面团，滚圆松驰15分钟，再次滚圆排入。
4、制作酥皮：黄油软化后加入糖粉打发.
5、分3次加入室温下的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量。
6、筛入低粉拌匀装入裱花袋备用。
7、最后发酵约40分钟，在面包上端的一圈圈挤上酥皮面糊。
8、入预热好的烤箱180度，上下火烘烤30分钟。
酥皮巨蛋面包做法已被97人烹饪过！
第二种：面食菜谱酥皮巨蛋面包做法
材料
（10只88克左右面包）
做法
1、中种材料混合均匀室温发至2倍大（也可选择冷藏发酵24小时）
2、将发好的中种撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料启动面包机和面团程序揉20分钟，之后加入切小块的黄油重新启动和面团程序揉20分钟，由于黄油量较大需10分钟至黄油完成吸收，面团至扩展阶段。盖保鲜膜发酵至2倍大。
3、完成基础发酵的面团取出排气分割成88份量面团，滚圆松驰15分钟，再次滚圆排入。
4、制作酥皮：黄油软化后加入糖粉打发.
5、分3次加入室温下的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量。
6、筛入低粉拌匀装入裱花袋备用。
7、最后发酵约40分钟，在面包上端的一圈圈挤上酥皮面糊。
8、入预热好的烤箱180度，上下火烘烤30分钟。
酥皮巨蛋面包做法已被77人烹饪过！
第三种：面食菜谱巨蛋面包做法
材料
a，高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖7.5克，酵母1.5克，鲜奶80克，鲜奶油60克，蛋黄20克，黄油5克，b．，奶粉15克，盐2.5克，蛋黄.17.5克，细砂糖.42.5-50克，酵母.1克，c．，黄油.5克
做法
1.将a中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜 发酵2.5-3个小时
2.发酵好的面团，和b料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
3.再加入c料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
4.揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟
5.8寸烤模垫上锡纸或者高温布，或者直接抹上一层黄油，将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水， 关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方 的都行，或者直接用烤盘烤也可以）
6.取出面团和热水，烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中下层，22分钟左右
巨蛋面包做法已被47人烹饪过！
第四种：面食菜谱100%中种巨蛋面包做法
材料
中种面团：，高粉250g，奶油，低粉63g，糖10g，酵母1.8g，鲜牛奶高粉100g，鲜奶油75g，蛋黄一个，黄油6g，主面团：全部中种，蛋黄1个，糖90g，盐3g，酵母1.25g，奶粉20g，黄油7g
做法
1.中种所有材料揉成面团，揉匀，滚圆。
2.面团室温发酵至2倍大，我看了一下时间刚刚好2.5个小时。含含在滚圆过程觉得很干，比较难滚圆。我做的时候下大雨了，可能空气比较湿润，面团很容易滚圆了。
3.全部中种面团加入主面团除黄油外的材料，揉匀。一下子很干的面团就变得很湿润了。这时候可以放入搅面缸开始机器操作。待所有材料融合，面团成团后，加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段薄膜即可。
4.滚圆后发酵15分钟。
5.“饭盒”模具，涂油抹粉。可以两个模具扣在一块，倒进点面粉，使劲晃动。再倒掉多余面粉即可。
6.面团分割成95g两份，50g八份。
7.大面团擀成椭圆形，从上至下卷成长条形。
8.搓长后，开始整麻花。
9.如图显示就是麻花的整形。最后一步是左边的从底下穿过最下方的孔就好了。
10.50g的小面团滚圆，放入u型模中。
11.将面团放温暖处进行最后发酵，发酵至1.5倍大即可。表面刷三花淡奶，烤箱预热190度，中层，上下火，15分钟左右。这个面团后发的很厉害，1.5倍大就可以进入烤箱了。
小诀窍
中种打成团即可，室温发酵2.5-3小时 主面团后油法打至扩展阶段即可，继续发酵15分钟
100%中种巨蛋面包做法已被16人烹饪过！
第五种：面食菜谱牛奶巨蛋面包做法
材料
中种面糰：200公克，高筋面粉334公克，新鲜酵母20公克，主面糰：334公克，奶粉27公克，细砂糖80公克，盐10公克，水134公克，蛋40公克，奶油80公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
牛奶巨蛋面包做法已被86人烹饪过！
小编整理199位网友投稿材料与酥皮巨蛋面包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡蛋面包
第二种：早餐蛋面包
第三种：烤芝士鸡蛋面包
第四种：酥皮肉松面包卷
第五种：酥皮菠萝面包
第六种：酥皮菠萝面包
第七种：酥皮面包
第八种：全麦酥皮紫薯蜜豆面包
第九种：酥皮面包
第十种：丹麦酥皮面包
小编结合38位厨师推荐再从618网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄油印花饼干、传统北京褡裢火烧、北京门钉肉饼、彩虹千层可丽饼、手工荷叶饼
卡尔斯咖啡饼干、双层夹心饼干、水果派面包、面包布丁
香芋饼、焦糖葡萄面包、酥皮鲜肉月饼。
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