烹饪鱼香茄饼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、单眼水池、碗柜、三层工作台、暖饭车、六门冰箱、锯骨机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
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以下是41位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱鱼香茄饼做法
材料
茄子1根、猪肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陈醋、姜蒜末、葱花、料酒、淀粉、盐、鸡精。（根据自己家的人有多少来定量）
做法
1、茄子洗净切成夹刀片。
2、肉末加盐、料酒、姜、葱拌匀码味。
3、将肉末夹入每个茄片中，把茄子口合璧，锅中热油迅速炸定型捞出，再第二次下入茄饼炸至透心至色泽金黄，捞出沥油装入盘中待用。
4、锅中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少许水调入盐、鸡精、白糖、陈醋。
5、烧沸后，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上葱花搅拌均匀起锅，淋在茄饼上即可。
鱼香茄饼做法已被21人烹饪过！
第二种：面食菜谱鱼香茄饼做法
材料
鲜嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋40克，豆粉35克，川盐3克，泡辣椒10克，酱油10克，白糖15克，醋5克，味精卫克，鲜汤50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，葱10克，香油10克
做法
1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
2、猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。
4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。
6、待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。
7、另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
鱼香茄饼做法已被70人烹饪过！
第三种：面食菜谱鱼香茄饼做法
材料
茄子1根、猪肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陈醋、姜蒜末、葱花、料酒、淀粉、盐、鸡精。（根据自己家的人有多少来定量）
做法
1、茄子洗净切成夹刀片。
2、肉末加盐、料酒、姜、葱拌匀码味。
3、将肉末夹入每个茄片中，把茄子口合璧，锅中热油迅速炸定型捞出，再第二次下入茄饼炸至透心至色泽金黄，捞出沥油装入盘中待用。
4、锅中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少许水调入盐、鸡精、白糖、陈醋。
5、烧沸后，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上葱花搅拌均匀起锅，淋在茄饼上即可。
鱼香茄饼做法已被50人烹饪过！
第四种：面食菜谱五香茄饼做法
材料
茄子3根，面粉4汤勺，盐1小匙，高汤精1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，青辣椒1-2只，红辣椒1-2只
做法
1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆；
2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；
3.如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴的；
4.锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。
小诀窍
如果怕太油腻，可以用厨房纸吸一下茄饼表面的油。
五香茄饼做法已被30人烹饪过！
第五种：面食菜谱鱼香茄子做法
材料
茄子，葱4根，四川辣豆瓣酱，甜辣椒酱，盐，味精，蒜一头，姜(用量稍少于蒜)，猪碎肉，水淀粉
做法
1.将茄子从上至下剖成两半， 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状， 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝， 然后换个方向， 再一刀刀切下去， 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2.锅内烧油， 待油温6成热的时候， 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意， 不要太软， 否则一炒就会烂掉的) 蒜， 姜切成细沫， 葱切花
3. 茄子是很吸油的， 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油， 然后将茄子里渗出来的油到进锅内， 待锅烧到5成热的时候， 到入四川辣豆酱翻炒， 待到油变红， 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出来后， 倒入碎猪肉， 炒熟后倒入甜辣椒酱， 翻炒后倒入炸好的茄子， 盐， 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时， 加入味精， 然后水淀粉勾芡， 最后放入葱花， 起锅装盘.
鱼香茄子做法已被89人烹饪过！
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第一种：鱼香茄子
第二种：鱼香茄子
第三种：脆皮鱼香茄子
第四种：鱼香茄条
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第六种：~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
第七种：南方鱼香茄子煲
第八种：鱼香茄子
第九种：鱼香茄子
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翡翠手擀面、巧做蝴蝶面、蔬菜发面饼、南瓜马蹄饼
紫薯馒头、玫瑰花馒头、薄皮馅饼。
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