烹饪老陕酸浆水面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、切片机、新风系统、热水器、水果刀、筷子、切菜器。
面食菜谱老陕酸浆水面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老陕酸浆水面、老陕酸浆水面、浆水鱼，酸浆茶。
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以下是14位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱老陕酸浆水面做法
材料
韭叶面条500克，西芹2根，浆水汤500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，酱牛肉250克 ，葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量
做法
【浆水的做法一】：
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、面粉中加入水100克调成稀面糊。
3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。
4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ml以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。
【浆水的做法二】：
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、将家中下面剩下的面汤（确保无油干净）冷却至室温。
3、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ml以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、冷却的面汤，盖上盖子，3-5天即可食用。
【浆水面的做法】：
1、酱牛肉切片装盘。
2、韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。
3、浆水汤头：
a、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。
b、用干净勺子舀出大约1000ml的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。
c、炒锅放油，放入葱花、红干椒丝炸香，放入芹菜以及浆水原汁，大火烧开，加盐、白糖、鸡精，关火。
4、汤锅置火上，加水烧开，下面条煮熟捞出盛碗内，浇上浆水汤头，酱牛肉、炒韭菜佐食。
小诀窍
1、浆水最怕油，有油易烂缸，尤其夏季，发酵快也容易坏，特别需要注意。另外浆水老汤要好，一般1-2天就要加新菜、新汤，才能保持一锅好汤头。
2、浆水清淡寡油，最好有牛肉、火腿、韭菜炒鸡蛋、红肠等佐餐才营养均衡。
3、面条可选鲜面条或者棍棍挂面，太细的银丝面、金丝面口感略逊些。
老陕酸浆水面做法已被84人烹饪过！
第二种：面食菜谱老陕酸浆水面做法
材料
韭叶面条500克，西芹2根，浆水汤500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，酱牛肉250克 ，葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量
做法
【浆水的做法一】：
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、面粉中加入水100克调成稀面糊。
3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。
4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ml以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。
【浆水的做法二】：
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、将家中下面剩下的面汤（确保无油干净）冷却至室温。
3、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ml以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、冷却的面汤，盖上盖子，3-5天即可食用。
【浆水面的做法】：
1、酱牛肉切片装盘。
2、韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。
3、浆水汤头：
a、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。
b、用干净勺子舀出大约1000ml的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。
c、炒锅放油，放入葱花、红干椒丝炸香，放入芹菜以及浆水原汁，大火烧开，加盐、白糖、鸡精，关火。
4、汤锅置火上，加水烧开，下面条煮熟捞出盛碗内，浇上浆水汤头，酱牛肉、炒韭菜佐食。
小诀窍
1、浆水最怕油，有油易烂缸，尤其夏季，发酵快也容易坏，特别需要注意。另外浆水老汤要好，一般1-2天就要加新菜、新汤，才能保持一锅好汤头。
2、浆水清淡寡油，最好有牛肉、火腿、韭菜炒鸡蛋、红肠等佐餐才营养均衡。
3、面条可选鲜面条或者棍棍挂面，太细的银丝面、金丝面口感略逊些。
老陕酸浆水面做法已被43人烹饪过！
第三种：面食菜谱浆水鱼做法
材料
草鱼1500克，浆水1000克，浆水菜100克。调料葱花10克，姜片2克，干小灯笼椒50克，青花椒5克，盐7克，味精8克，鸡精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，湿生粉20克。
做法
1、草鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片，加入盐2克、味精3克腌渍5分钟，放入蛋清、湿生粉上浆备用；浆水菜改刀成小段。
2、锅上火加入大油，烧至七成热时下入姜片小火煸香，下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟，捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白，放鸡精调味后出锅，装入盛具中。
3、锅内放色拉油，烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟，出锅倒在鱼表面，撒入葱花即可上桌。
小诀窍
特点
汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。
制作关键
鱼骨一定要用大油煎制，加入浆水后，必须用小火慢熬，才能把鱼骨的鲜味溶到浆水里。
浆水鱼做法已被23人烹饪过！
第四种：面食菜谱安康浆水酸菜做法
材料
绿色蔬菜基本都行【芹菜最佳】.盛放浆水菜的缸或桶 . 豆面
做法
将菜洗净，待水烧沸后投菜，见菜有五成熟时即捞出，沥干放入盛器中。
将豆面少许在开水中制成清汤放温倒入菜中，让汤中的有机物自然发酵成酸。盖上盖儿，放置两三天即可。
[拔酸时醋加入待开水倒入菜中也可以]
小诀窍
【吃时一定要记得要经常用面汤投搅哦】决不能占油腥
安康浆水酸菜做法已被93人烹饪过！
第五种：面食菜谱酸浆茶做法
材料
酸浆草6克。
做法
上药煎汤，代茶饮。注：酸浆草又名锦灯笼、挂金灯。
酸浆茶做法已被52人烹饪过！
小编整理676位网友投稿材料与老陕酸浆水面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剥皮鱼煮水面
第二种：冷水面皮
第三种：抗冻冷水面
第四种：冷水面糰
第五种：温水面糰
第六种：冷水面糰
第七种：温水面糰
第八种：沸水面糰
第九种：温水面糰
第十种：温水面糰
小编结合14位厨师推荐再从435网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
可乐饼、橙皮橘子酱法式馅饼、韩式炸酱方便面、妈妈炸酱面、葡萄干贝果
鲜肉酥饼、意式肉酱蝴蝶面、荤香焗馒头、豌豆炖粉条
火锅风杂煮方便面、脆皮泡芙、蒜香法棍面包。
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相关菜谱名称推荐：老陕酸浆水面,老陕酸浆水面,浆水鱼,酸浆茶
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