烹饪自制麸皮饼干所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、四门冰箱、去根机、吹风机、冲地水龙头、切片刀、剪刀、夹盘器。
面食菜谱自制麸皮饼干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制麸皮饼干、自制麸皮饼干、蛋白酥皮饼干，韭菜鸡蛋虾皮饼。
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以下是63位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱自制麸皮饼干做法
材料
低筋粉 140g，高筋粉140g，麸皮62g， 黄油45g，干酵母4g，糖粉3g，麦芽糖4g，盐4g，小苏打1g，水150g。
做法
1、用一杯温水溶解酵母，放置10分钟左右，除水之外的材料称好后放入盆中，倒入酵母水，然后慢慢的加水（一点点加，够了就不要再加）揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜，松弛30分钟；
3、取出面团，用擀面杖擀开，成长方形
4、象做蛋挞叠被子一样，每次都擀成薄片再三折，叠三至四次（叠的次数越多，层次越好）叠被子期间不用松弛，直接压就行5、三次之后擀开，压成厚度为0.25cm的面片；
6、取量尺和车轮刀（普通切菜刀也可以），将面片切割成长×宽＝5×5cm的面片；7、用叉子在面皮上均匀打洞，防止面皮受热膨胀的不均匀；
8、准备烤盘，铺好油纸或油布，用抹刀将切割好的面皮排在烤盘内（为了防止用手拿会造成面皮变形），放置松弛30分钟左右，面皮发酵后高度大约0.4cm左右9、预热烤箱180度，取小碗兑点淡盐水，刷在饼干上，烤箱中层烘烤20分钟左右。最好能在旁边看着，饼干表面微微上色比较好看。拿出来放烤架上晾凉就ok了
注：烘烤成熟的判断，是手直接压在饼干上要有硬硬的压不下去的感觉，软的就没好
自制麸皮饼干做法已被32人烹饪过！
第二种：面食菜谱自制麸皮饼干做法
材料
低筋粉 140g，高筋粉140g，麸皮62g， 黄油45g，干酵母4g，糖粉3g，麦芽糖4g，盐4g，小苏打1g，水150g。
做法
1、用一杯温水溶解酵母，放置10分钟左右，除水之外的材料称好后放入盆中，倒入酵母水，然后慢慢的加水（一点点加，够了就不要再加）揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜，松弛30分钟；
3、取出面团，用擀面杖擀开，成长方形
4、象做蛋挞叠被子一样，每次都擀成薄片再三折，叠三至四次（叠的次数越多，层次越好）叠被子期间不用松弛，直接压就行5、三次之后擀开，压成厚度为0.25cm的面片；
6、取量尺和车轮刀（普通切菜刀也可以），将面片切割成长×宽＝5×5cm的面片；7、用叉子在面皮上均匀打洞，防止面皮受热膨胀的不均匀；
8、准备烤盘，铺好油纸或油布，用抹刀将切割好的面皮排在烤盘内（为了防止用手拿会造成面皮变形），放置松弛30分钟左右，面皮发酵后高度大约0.4cm左右9、预热烤箱180度，取小碗兑点淡盐水，刷在饼干上，烤箱中层烘烤20分钟左右。最好能在旁边看着，饼干表面微微上色比较好看。拿出来放烤架上晾凉就ok了
注：烘烤成熟的判断，是手直接压在饼干上要有硬硬的压不下去的感觉，软的就没好
自制麸皮饼干做法已被12人烹饪过！
第三种：面食菜谱蛋白酥皮饼干做法
材料
5-6个蛋白，1/4 tsp塔塔粉cream of tartar（可选），200g白糖，植物香草精
做法
1、先将蛋白打至起泡，加入塔塔粉。注：塔塔粉的作用是让蛋白容易打发并且保持形状，没有塔塔粉可以用少量柠檬汁代替，或者不放也可以。
2、慢慢加入白糖，以中高速打至硬性发泡，最后加入香草精搅拌均匀。
3、烤箱140度烤120分钟左右即可，等到完全冷却之后可以装罐密封保存。
小诀窍
1、烘焙时间按饼干大小略作调整。
2、喜欢焦香口味的也可以适当延长烘焙时间。
3、注意密封保存防止受潮，如果受潮只要放回烤箱再加工一下即可。
蛋白酥皮饼干做法已被82人烹饪过！
第四种：面食菜谱白皮饼做法
材料
面粉，食用油，豆沙或芋泥
做法
1、将水油皮、酥心各分成30件，将水油皮压薄包住酥心，略为静置一下；
2、用面棍将其压成长条形，折成三折，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，再静置一下；
3、将其竖起，用手压下后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约6厘米，包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，放油锅中用中火炸熟即成。
白皮饼做法已被41人烹饪过！
第五种：面食菜谱韭菜鸡蛋虾皮饼做法
材料
韭菜200克，鸡蛋2只，虾皮20克，面粉150克，盐鸡精油适量。
做法
1、韭菜洗净切碎加6克盐腌30分钟。
2、韭菜里加鸡蛋、虾皮、面粉、鸡精揉成软面团，醒10分钟。
3、煎锅放少许油放小块面饼，中小火煎至面饼微黄即可。
韭菜鸡蛋虾皮饼做法已被21人烹饪过！
小编整理564位网友投稿材料与自制麸皮饼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：枫叶饼干 特制logo饼干
第二种：草莓圈圈饼干＆月亮饼干
第三种：花生饼干&燕麦巧克力饼干
第四种：油酥饼干（真正酥到不行的饼干）
第五种：油酥饼干（真正酥到不行的饼干）
第六种：油酥饼干（真正酥到不行的饼干）
第七种：自制3+2饼干
第八种：自制美味苏打饼干
第九种：自制饼干
第十种：微波自制小饼干
小编结合63位厨师推荐再从873网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
迷迭香全麦酥饼、蛤蜊意大利面、菊花酥饼、鸡肉面沙拉、简易意大利面
苏打香菜饼干、水晶虾仁包子、三角水晶虾仁饺子、意大利面
格子饼干、番薯饼、水晶虾仁饺子。
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