烹饪一群月饼所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、六门冰箱、去皮机、油烟净化器、开水器、砍骨刀、开瓶器、调料瓶。
面食菜谱一群月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐一群月饼、一群月饼、富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法，大厨“造”月饼（冰皮月饼）。
（中华厨具网 建议，再次对21位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8982人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是21位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱一群月饼做法
材料
转化糖浆
做法
饼皮
制作广式月饼，最关键的估计就是这个月饼皮的配方了。我把手上收集的饼皮配方汇整了一下，并且逐一实验来比较它们的差异点，所有参考的配方罗列在下面这张表格里，在每个配方里，以面粉当作100%，来衡量其它成分对比面粉的比例
先说说这几个方子的出处与实验结果：配方a、f、g都是食谱书上的，其余的是网上流传的方子。第一轮实验，做的是配方g、a、b，首先淘汰的是配方g，因为饼皮不但无法着色，而且花纹膨胀模糊，和其它两个方子比起来有严重的问题，
配方a和b做出来的效果差不多，感觉似乎是成功了，花纹也很清楚。但是有个问题，饼皮放凉之后感觉很软黏，放到隔天感觉更黏，碰一下饼皮就会黏手、甚至脱落
我第二天选择配方a，实验一下使用碱水与小苏打水的区别。能略微看出使用小苏打水的饼皮图案会变的有点模糊。但由于做出来的饼皮还是发黏，我决定换个配方继续实验。
第三天，我找到手边另一本食谱书上的方子，看起来糖浆的比例低很多，也许能解决饼皮发黏的问题，这就是配方f。实际操作的时候，我把里面的小苏打水换成碱水了，而且松弛好的面团太硬，所以多加了10g油进去，
当月饼烤好放凉，就能感觉出饼皮的硬壳，这时我知道找对配方了!!就是要这样的饼皮，才需要回油的啊!! 这批是上色最漂亮，花纹也最清晰的月饼了
配方1
材料：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
做法：
1. 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。
虽然这个方子不错，但是我有个疑惑，其它的方子里，糖浆都用到面粉的70%以上，所以如果我把配方1里面的糖浆提高到55%，应该也算是合理的范围吧!?
第四天，我把方子修改成配方2和配方3，稍微提高糖浆的比例，同时实验一下碱水与小苏打水的差异。烤好放凉的饼皮是比配方1的稍软一点点，但仍是属于硬壳。不过，上色却较浅，可能因为我在配方2 & 3里，把其它材料放大，碱水却还是放1/2小匙的关系，碱水比例没有相对提高，而影响上色。除此之外，我因为偷懒，也把操作步骤修改了一下，
一群月饼做法已被91人烹饪过！
第二种：面食菜谱一群月饼做法
材料
转化糖浆
做法
饼皮
制作广式月饼，最关键的估计就是这个月饼皮的配方了。我把手上收集的饼皮配方汇整了一下，并且逐一实验来比较它们的差异点，所有参考的配方罗列在下面这张表格里，在每个配方里，以面粉当作100%，来衡量其它成分对比面粉的比例
先说说这几个方子的出处与实验结果：配方a、f、g都是食谱书上的，其余的是网上流传的方子。第一轮实验，做的是配方g、a、b，首先淘汰的是配方g，因为饼皮不但无法着色，而且花纹膨胀模糊，和其它两个方子比起来有严重的问题，
配方a和b做出来的效果差不多，感觉似乎是成功了，花纹也很清楚。但是有个问题，饼皮放凉之后感觉很软黏，放到隔天感觉更黏，碰一下饼皮就会黏手、甚至脱落
我第二天选择配方a，实验一下使用碱水与小苏打水的区别。能略微看出使用小苏打水的饼皮图案会变的有点模糊。但由于做出来的饼皮还是发黏，我决定换个配方继续实验。
第三天，我找到手边另一本食谱书上的方子，看起来糖浆的比例低很多，也许能解决饼皮发黏的问题，这就是配方f。实际操作的时候，我把里面的小苏打水换成碱水了，而且松弛好的面团太硬，所以多加了10g油进去，
当月饼烤好放凉，就能感觉出饼皮的硬壳，这时我知道找对配方了!!就是要这样的饼皮，才需要回油的啊!! 这批是上色最漂亮，花纹也最清晰的月饼了
配方1
材料：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
做法：
1. 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。
虽然这个方子不错，但是我有个疑惑，其它的方子里，糖浆都用到面粉的70%以上，所以如果我把配方1里面的糖浆提高到55%，应该也算是合理的范围吧!?
第四天，我把方子修改成配方2和配方3，稍微提高糖浆的比例，同时实验一下碱水与小苏打水的差异。烤好放凉的饼皮是比配方1的稍软一点点，但仍是属于硬壳。不过，上色却较浅，可能因为我在配方2 & 3里，把其它材料放大，碱水却还是放1/2小匙的关系，碱水比例没有相对提高，而影响上色。除此之外，我因为偷懒，也把操作步骤修改了一下，
一群月饼做法已被60人烹饪过！
第三种：面食菜谱富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法做法
材料
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
富锦月饼团购 www.fujinjt.com
富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法做法已被30人烹饪过！
第四种：面食菜谱富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌做法
材料
饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
做法
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
月饼团购 www.fujinjt.com
富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌做法已被90人烹饪过！
第五种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法
材料
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被59人烹饪过！
小编整理342位网友投稿材料与一群月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜肉月饼
第二种：番薯栗子蓉冰皮月饼
第三种：黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
第四种：冰皮月饼
第五种：完美的月饼
第六种：鸭油千层酥月饼
第七种：五仁月饼
第八种：广式and冰皮月饼
第九种：广式月饼奶皇馅
第十种：红豆沙冰皮月饼
小编结合21位厨师推荐再从431网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四川担担面、豌杂面、椰丝燕麦饼干、西葫芦面包、黑芝麻面包
芝士馅中式甜面包、免揉challah面包、蜂蜜燕麦小餐包、自制意大利面条番茄酱
甜点薄饼、加州卷饼、免揉玉米面包。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8982人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：一群月饼,一群月饼,富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法,大厨“造”月饼（冰皮月饼）
