烹饪刀切面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖饭车、六门冰箱、去皮机、风机控制箱 、开水器、斩切刀、筷子、铲勺。
面食菜谱刀切面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐刀切面、刀切面、安东刀切面，上海塔菇菜炒虎纠切面。
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以下是52位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱刀切面做法
材料
高筋面粉
做法
）高筋面粉，凉水和面，面要足够硬，醒3小时，中间要揉面三到四次。然后擀成长约20cm宽约5cm的厚片（厚度就是将来成品面条的宽度），用刀横切成薄片，下滚水中煮熟，捞出放入碗中。如果你仔细观察面片，可以发现上面有细细的纹路，这就是面揉的印痕在刀切的断面儿留下的，面和的越硬，醒面过程中揉的次数越多，这个纹路就越明显
2）炒锅烧热，倒入食用油，爆香葱姜，下入猪肉馅，烹料酒，放酱油，炒八成熟，下入切碎的木耳，黄花菜，继续翻炒至熟，加少许水没过菜，水开后加盐调味，水淀粉勾芡，出锅，倒入面条碗中，放辣酱，开吃~~
刀切面做法已被21人烹饪过！
第二种：面食菜谱刀切面做法
材料
冷水面糰100公克，葱花5公克，芝蔴酱1大匙，凉开水2大匙，酱油膏1茶匙，细砂糖1茶匙，香油1大匙
做法
1.冷水面糰作法请见第24页，将面糰桿成厚约0.2公分的长方形，撒上一些面粉（材料外）以防止沾黏，对折后用刀切成宽约1公分的条状，即成刀切面。
2.烧一锅水，水开后将作法1刀切面下锅，以小火煮约4分钟至软，捞起沥干装碗。
3.芝蔴酱先用凉开水调稀，再加入酱油膏、细砂糖、香油一起拌匀，淋在作法2面条上，最后撒上葱花即可。
刀切面做法已被81人烹饪过！
第三种：面食菜谱安东刀切面做法
材料
面条，面粉3杯，豆粉1杯
做法
1)把面粉和豆粉混在一起和面，并做刀切面放在开水，煮熟。
2)等煮鸡的汤凉后，撩去油并调味。
3)鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝。
4)紫菜切小。
5)把，条盛在碗，倒鸡汤后放煎鸡蛋，辣椒丝，切好的紫菜，拌的鸡肉。
6)配佐料一起吃。
安东刀切面做法已被61人烹饪过！
第四种：面食菜谱刀切面做法
材料
高筋面粉
做法
）高筋面粉，凉水和面，面要足够硬，醒3小时，中间要揉面三到四次。然后擀成长约20cm宽约5cm的厚片（厚度就是将来成品面条的宽度），用刀横切成薄片，下滚水中煮熟，捞出放入碗中。如果你仔细观察面片，可以发现上面有细细的纹路，这就是面揉的印痕在刀切的断面儿留下的，面和的越硬，醒面过程中揉的次数越多，这个纹路就越明显
2）炒锅烧热，倒入食用油，爆香葱姜，下入猪肉馅，烹料酒，放酱油，炒八成熟，下入切碎的木耳，黄花菜，继续翻炒至熟，加少许水没过菜，水开后加盐调味，水淀粉勾芡，出锅，倒入面条碗中，放辣酱，开吃~~
刀切面做法已被30人烹饪过！
第五种：面食菜谱上海塔菇菜炒虎纠切面做法
材料
主料：塔菇菜1斤，猪肉1块，香菇适量，金针菜适量，年糕切面2饼
做法
1、猪肉切成丝，香菇和金针菜洗干净，泡发，切成丝。
2、塔菇菜洗干净（如果菜根过长，就切两段，如果才碰上塔菇菜根叶正好大小的，就不用切）
3、切面在沸水里煮软，煮熟后放清水里冲一下。
4、锅烧热，倒适量葵花籽油，倒入香菇和金针菜翻炒，再倒入塔菇菜翻炒至菜叶软，再放入切面。
5、加糖、生抽，盖上锅盖。
6、2-3分钟后打开锅盖，翻炒切面，等锅里的水分都蒸干了，即可盛出盘。
小贴士：
上海塔菇菜炒虎纠切面做法已被90人烹饪过！
小编整理163位网友投稿材料与刀切面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：奶香南瓜刀切小馒头
第二种：小米刀切馒头
第三种：牛奶刀切小馒头
第四种：面条机版刀切馒头
第五种：刀切小馒头
第六种：奶香南瓜刀切小馒头
第七种：小米刀切馒头
第八种：牛奶刀切小馒头
第九种：面条机版刀切馒头
第十种：刀切小馒头
小编结合52位厨师推荐再从702网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葱花饼、萝卜丝饼、面粉煎、庞多米pain de mie、蒜味虾子意大利面
角瓜饼、排骨面、白胖白胖的馒头、饺子馅
紫薯面包、苹果葡萄干面包角、三丝凉面。
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